本文選題：動(dòng)物性水產(chǎn)品　切入點(diǎn)：外環(huán)境　出處：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2015年21期 　論文類(lèi)型：期刊論文

【摘要】：目的了解成都市動(dòng)物性水產(chǎn)品及其外環(huán)境中部分弧菌(創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、溶藻弧菌)在養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)中的分布和可能污染源,為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供可靠的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法選擇有代表性的3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)、3個(gè)銷(xiāo)售場(chǎng)所和3家餐飲店,分別采集鮮活/非鮮活淡水魚(yú)/海水魚(yú)及鮮活魚(yú)類(lèi)的水體/水底沉積物,檢測(cè)創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌和溶藻弧菌。結(jié)果成都市動(dòng)物性水產(chǎn)品及其外環(huán)境中4種弧菌的總體檢出率為38.8%,創(chuàng)傷弧菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、溶藻弧菌的檢出率分別為17.5%、29.1%、1.9%、5.8%;養(yǎng)殖場(chǎng)所、銷(xiāo)售場(chǎng)所、餐飲環(huán)節(jié)中弧菌的檢出率分別為14.7%、45.5%、55.6%;弧菌在魚(yú)腸/鰓中的檢出率(94.7%)高于在魚(yú)肉中的檢出率(32.5%),差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=20.01,P0.001);弧菌在非鮮活淡水魚(yú)中的檢出率(75.0%)高于鮮活淡水魚(yú)(26.9%),差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P=0.033);淡水水體和海水水體的平均鹽度分別為0.19%、17.7%,平均鈉含量分別為19.0 mg/L、3 138.3 mg/L;弧菌陽(yáng)性樣品與陰性樣品在溫度、平均鹽度和鈉含量上的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t溫度=0.000,t鹽度=0.585,t鈉=0.540,P0.05)。結(jié)論成都市動(dòng)物性水產(chǎn)品及外環(huán)境中弧菌的檢出率較高,發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較高,需要采取一系列措施以防止食物中毒的發(fā)生。
[Abstract]:Objective to investigate the distribution and possible pollution sources of some vibrio vibrio (Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae, Vibrio alginolyticus) in culture, marketing and processing of aquatic products in Chengdu. Methods three representative farms, three sales sites and three restaurants were selected to collect fresh / non-fresh freshwater fish / seawater fish and fresh fish / bottom sediments, respectively. Vibrio vulnificus, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio cholerae and Vibrio alginolyticus were detected. The detectable rate of vibrio alginolyticus was 17.5and 29.1and 1.9and 5.8respectively. The detectable rate of Vibrio in food and beverage was 14.75.55.55.6; the detectable rate of Vibrio in fish intestine / gills was 94.77.The detection rate of Vibrio in fish was higher than that in fish meat (蠂 2 + 20.01% P 0.001), and the detection rate of Vibrio in non-fresh freshwater fish was 75.0% higher than that in fresh freshwater fish (P < 0.05), which was higher than that in fresh freshwater fish (P < 0.05). The average salinity of fresh water and seawater was 0.19 and 17.7, and the average sodium content was 19.0 mg / L, 3138.3 mg / L, respectively. There was no significant difference in average salinity and sodium content. Conclusion the detection rate of vibrio in animal aquatic products and external environment of Chengdu is higher and the risk of food poisoning is higher. A series of measures are needed to prevent food poisoning.
【作者單位】： 成都市疾病預(yù)防控制中心;
【分類(lèi)號(hào)】：R155.3

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1617141