本文選題：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查　切入點(diǎn)：學(xué)生　出處：《中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生》2015年05期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的了解上海民工小學(xué)自供營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)素供給狀況,為改善民工子女膳食營(yíng)養(yǎng)供給提供依據(jù)。方法隨機(jī)抽取上海市2個(gè)區(qū)縣約50%的民工小學(xué)作為研究對(duì)象,用食物稱重記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查。結(jié)果民工小學(xué)自供午餐的能量、鈣、鋅、維生素A、維生素B1和維生素B2的平均供給量均低于標(biāo)準(zhǔn)值,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t值分別為5.91,47.68,5.42,5.35,6.48,21.15,P值均0.01)。所有學(xué)校鈣供給量都低于標(biāo)準(zhǔn)的60%;維生素A和維生素B2供給量低于標(biāo)準(zhǔn)60%的學(xué)校比例分別為66.7%和87.5%。所有學(xué)校均未提供奶類;91.6%的學(xué)校大豆及豆制品的供給比例低于標(biāo)準(zhǔn)值的60%;動(dòng)物性食品的供給量普遍偏多,91.6%的學(xué)校供給量超過了標(biāo)準(zhǔn)值。結(jié)論上海民工學(xué)校供給的午餐膳食結(jié)構(gòu)不合理,礦物質(zhì)和維生素缺乏嚴(yán)重。應(yīng)增加奶類、大豆及豆制品和綠色蔬菜的供給量,適當(dāng)減少肉類的供給,并加強(qiáng)針對(duì)學(xué)校和家長(zhǎng)的健康教育。
[Abstract]:Objective to investigate the nutritional status of self-feeding lunch in Shanghai migrant workers' primary schools, and to provide the basis for improving the dietary nutrition supply of migrant workers' children. Methods 50% primary schools of migrant workers in two districts and counties of Shanghai were randomly selected as the study objects. Results the average supply of energy, calcium, zinc, vitamin A, vitamin B1 and vitamin B2 were lower than the standard value. The difference was statistically significant (5.91 / 47.68 / 5.42 / 6.486.48 / 21.15P), respectively. The calcium supply of all schools was below the standard level of 600.The proportion of schools with vitamin A and vitamin B2 below the standard 60% was 66.7% and 87.5.The milk was not provided in all schools. In 91.6% of schools, the supply ratio of soybean and soybean products was less than 60% of the standard value, and the supply of animal food was more than 91.6%. Conclusion the lunch meal structure provided by Shanghai migrant workers' school is unreasonable. The shortage of minerals and vitamins is serious. We should increase the supply of milk, soybean and soybean products and green vegetables, reduce the supply of meat properly, and strengthen the health education for schools and parents.
【作者單位】： 上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科;上海市青浦區(qū)疾病預(yù)防控制中心;上海市浦東新區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【基金】：上海市衛(wèi)生計(jì)生委青年科研項(xiàng)目(20134Y119)
【分類號(hào)】：R153.2

【參考文獻(xiàn)】

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6 本報(bào)記者 劉艷芳采訪整理;營(yíng)養(yǎng)素度量法讓“不健康食品”無處遁形[N];中國(guó)食品報(bào);2010年

7 張曄;不同種類蔬菜含營(yíng)養(yǎng)素的差異[N];醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào);2005年

8 王旭峰;新標(biāo)準(zhǔn) 確保吃方便面更安全[N];中國(guó)中醫(yī)藥報(bào);2009年

9 本報(bào)記者 尹巖 王薇;營(yíng)養(yǎng)素度量法 評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)均衡與優(yōu)劣的標(biāo)尺[N];中國(guó)食品報(bào);2010年

10 閆靜;巧選蔬菜[N];中國(guó)質(zhì)量報(bào);2000年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 范軼歐;中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素日常攝入量的研究[D];山東大學(xué);2010年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前7條

1 章涵;176種常用食物寒熱屬性與六類營(yíng)養(yǎng)素含量相關(guān)性的多元分析[D];河南中醫(yī)學(xué)院;2006年

2 謝麗波;吉林省西部草原小尾寒羊營(yíng)養(yǎng)素與生態(tài)環(huán)境的相關(guān)性研究[D];吉林大學(xué);2007年

3 張尹君杰;農(nóng)村居民家庭營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量的影響因素研究[D];上海交通大學(xué);2010年

4 錢穎;上海市區(qū)中老年婦女膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分析[D];復(fù)旦大學(xué);2008年

5 婁鵬宇;基于健康飲食的點(diǎn)餐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D];西安電子科技大學(xué);2009年

6 張蕾;小麥完全替代大麥啤酒釀制工藝對(duì)野葛成分生物轉(zhuǎn)化的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)[D];鄭州大學(xué);2008年

7 賈曉旭;嬰幼兒奶粉關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素分析方法研究[D];蘇州大學(xué);2014年

本文編號(hào)：1570874