本文選題：食品安全　切入點(diǎn)：鎘　出處：《中國食品衛(wèi)生雜志》2016年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的利用風(fēng)險(xiǎn)分析評估原理,了解連云港市居民膳食中鎘攝入水平并對鎘進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。方法根據(jù)2012—2013年連云港市食品和生活飲用水中鎘的調(diào)查數(shù)據(jù),計(jì)算居民膳食中鎘攝入水平,使用中位數(shù)點(diǎn)評估風(fēng)險(xiǎn)評估方法實(shí)施鎘危害風(fēng)險(xiǎn)評估。結(jié)果連云港市居民糧食、飲水等鎘含量符合標(biāo)準(zhǔn),而貝類食品鎘含量超標(biāo)達(dá)18%,是國家標(biāo)準(zhǔn)的3.75倍,總體上該市居民鎘攝入水平是安全的。結(jié)論連云港市居民膳食中鎘攝入量是安全的。由于連云港海域貝類樣品鎘超標(biāo)現(xiàn)象存在,建議加強(qiáng)食用貝類較多的個(gè)體鎘攝入量和危害的監(jiān)測。
[Abstract]:Objective to understand the dietary cadmium intake level of Lianyungang residents and evaluate the risk of cadmium by using the principle of risk analysis and evaluation. Methods according to the survey data of cadmium in food and drinking water of Lianyungang city from 2012 to 2013, The cadmium intake level in the diet of residents was calculated, and the risk assessment method was used to assess the risk of cadmium hazard. Results the cadmium contents in grain and drinking water of residents in Lianyungang city met the standard. However, the cadmium content of shellfish food is 18 times higher than the national standard, which is 3.75 times of the national standard. It is safe for the residents of Lianyungang city to ingest cadmium in their diet. Conclusion the cadmium intake of shellfish samples in Lianyungang sea area is safe because of the existence of cadmium excess in shellfish samples in Lianyungang sea area. It is suggested to strengthen the monitoring of cadmium intake and harm in individuals who eat more shellfish.
【作者單位】： 連云港市衛(wèi)生監(jiān)督所;吉林大學(xué);
【分類號】：R155.5;R123.1

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本文編號：1570462