本文關(guān)鍵詞：浙江省7個地區(qū)冬筍中鉛、鎘、鉻、砷、汞的含量及風險評價　出處：《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》2016年12期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：目的評價浙江省7個地區(qū)冬筍中Pb、Cd、Cr、As、Hg 5種重金屬的污染程度。方法采用石墨爐原子吸收光譜法和原子熒光光譜法測定84個冬筍樣品中Pb、Cd、Cr、As、Hg 5種重金屬的含量,并與國家標準中的限量值進行比較,通過計算單因子污染指數(shù)和尼梅羅綜合污染指數(shù)評價冬筍的污染狀況。結(jié)果所測定的84個冬筍樣品中,Pb、Cd、Cr、As、Hg的單因子污染指數(shù)平均值分別為0.96、0.59、0.10、0.01、0.03;尼梅羅綜合污染指數(shù)評價分析的結(jié)果表明,67份樣品處于未污染狀態(tài),占總樣本的79.8%;8份樣品處于警戒范圍內(nèi),占總樣本的9.5%;8份樣品處于輕污染狀態(tài),占總樣本的9.5%;1份樣品受到中度污染,占總樣本的0.2%。結(jié)論浙江省所采樣地區(qū)的冬筍樣品中的重金屬污染風險主要來自Pb,其次是Cd,Cr、As和Hg的污染風險最低。
[Abstract]:Objective to evaluate the content of Pbcdcdcncas in winter bamboo shoots in 7 regions of Zhejiang Province. Methods the contents of 5 heavy metals in 84 winter bamboo shoots were determined by graphite furnace atomic absorption spectrometry (GFAAS) and atomic fluorescence spectrometry (AFS). Compared with the limited value of national standard, the pollution status of winter bamboo shoot was evaluated by calculating the single factor pollution index and the comprehensive pollution index of Nimero. The average value of single factor pollution index of Cr ~ (2 +) Ash ~ (2 +) Hg is 0.96 ~ (0.59) ~ (0.10) ~ (0.01) ~ (0.03); The results of Nimero comprehensive pollution index evaluation showed that 67 samples were in uncontaminated state, accounting for 79.8% of the total samples. Eight samples were in the alert range, accounting for 9.5% of the total samples. Eight samples were in the condition of light pollution, accounting for 9.5% of the total samples. One sample was moderately polluted, accounting for 0.2% of the total sample. Conclusion the pollution risk of heavy metal in winter bamboo shoot samples in Zhejiang Province is mainly from PBB, followed by Cdcr. As and Hg have the lowest pollution risk.
【作者單位】： 杭州市富陽區(qū)食品安全檢驗檢測中心;
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 竹筍是一種含高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維的食品,它的肉質(zhì)細嫩,松脆爽口,古往今來被視為菜中珍品。經(jīng)常食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化、去積食、防便秘,而且對高血壓、冠心病、動脈管硬化和糖尿病有一定的食療作用[1]。同時竹筍含有豐富的礦物元素和人體所需的18種

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2 袁U，

本文編號：1361917