本文關(guān)鍵詞：三種不同產(chǎn)地馬鈴薯氨基酸分析與評價(jià)

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【摘要】：目的:分析內(nèi)蒙古自治區(qū)三個主產(chǎn)區(qū)夏坡蒂馬鈴薯中氨基酸種類及數(shù)量,以評估不同地區(qū)馬鈴薯氨基酸應(yīng)用價(jià)值,進(jìn)而為內(nèi)蒙古地區(qū)馬鈴薯資源開發(fā)和實(shí)際應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法:以武川、和林、固陽夏坡蒂馬鈴薯為原材料經(jīng)低溫冷凍離心法獲得馬鈴薯提取物Ⅰ、Ⅱ及Ⅲ,經(jīng)L-8900型氨基酸分析儀進(jìn)行氨基酸分析。結(jié)果:三個產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯樣本中均檢測到十七種氨基酸,產(chǎn)地為武川縣的馬鈴薯提取物Ⅰ氨基酸總量(648.323mg/100m L),明顯高于馬鈴薯提取物Ⅱ(229.419mg/100m L)及Ⅲ(302.649mg/100m L);含有七種必須氨基酸和兩種兒童必須氨基酸,馬鈴薯提取物Ⅰ、Ⅱ及Ⅲ必須氨基酸含量占總氨基酸含量的比值分別為28.63%、28.4%和19.04%;八種非必須氨基酸馬鈴薯提取物Ⅰ、Ⅱ及Ⅲ非必須氨基酸分別占到總氨基酸含量的71.19%、71.54%和80.98%。結(jié)論:三個產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯樣本中氨基酸種類齊全,含量豐富,同一品種不同產(chǎn)地氨基酸含量有差異。三份馬鈴薯樣本中均為天冬氨酸含量最高,谷氨酸次之。
【作者單位】： 內(nèi)蒙古體育職業(yè)學(xué)院;內(nèi)蒙古蒙健生物科技有限公司;內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué);
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 0引言馬鈴薯又名土豆、山藥,是茄屬茄科多年生草本的塊莖植物,原產(chǎn)南美洲,傳入中國已有350多年的歷史。中國是全世界的馬鈴薯生產(chǎn)大國,產(chǎn)量約6000萬噸/年,位居世界前列。主要產(chǎn)區(qū)在四川、黑龍江、云南、山西、甘肅、貴州、湖北、內(nèi)蒙古等地。新鮮馬鈴薯中,水分含量較高,達(dá)到69

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