本文關(guān)鍵詞：四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與分析

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【摘要】：通過(guò)對(duì)四川省壘球、女子曲棍球隊(duì)和女子橄欖球隊(duì)能源物質(zhì)、膳食纖維及維生素、礦物質(zhì)、三餐能量比例、飲食習(xí)慣、食堂衛(wèi)生與管理等方面問(wèn)題的調(diào)查,對(duì)所取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理,并且對(duì)數(shù)據(jù)、資料進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)。以了解四川壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)員的營(yíng)養(yǎng)膳食現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的整改意見(jiàn)和措施、建議,為有效改善四川省壘球、女子曲棍球隊(duì)和女子橄欖球隊(duì)的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況,保障運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)均衡提供參考。本文采用膳食調(diào)查記錄法,查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料,利用膳食軟件、Excel、SPSS體育統(tǒng)計(jì)軟件分析數(shù)據(jù)等科研方法,對(duì)四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)隊(duì)員的每日食材攝入量進(jìn)行稱重、記錄,通過(guò)成都中醫(yī)藥大學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)研發(fā)的膳食營(yíng)養(yǎng)軟件對(duì)所得食材進(jìn)行整理與分析。然后,從四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)日常營(yíng)養(yǎng)飲食情況、總能量攝入是否合理、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源、各類食材攝入、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)了四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)日常膳食中存在諸多的問(wèn)題。結(jié)果發(fā)現(xiàn):總能量攝入略有不足;三餐攝入能量比例為早餐17.2%、午餐40.6%、晚餐與加餐42.2%,相比于標(biāo)準(zhǔn)的30%:40%:30%嚴(yán)重失衡;隊(duì)員們的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也不合理,主食類中谷類(81.18%)、高糖淀粉類(81.40%)、蔬菜(綠葉菜類81.45%、其他類72.62%)、奶制品(73.67%)、水產(chǎn)類(70.18%)攝入不足;水果(42.50%)、薯類(41.24%)、豆制品(41.66%)嚴(yán)重?cái)z入不足;三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的食物主要來(lái)自富含油脂的食物,配以米、面、土豆等含碳水化合物較高的食物,以至于運(yùn)動(dòng)員日常膳食中碳水化合物的攝取率低,蛋白質(zhì)和脂肪的攝入比例過(guò)高;VA、VB1、VB6、VB12、VE的攝入量未達(dá)到我國(guó)運(yùn)動(dòng)員推薦的攝入標(biāo)準(zhǔn),其中VA、VE、VB1攝入量不足,而VB6、VB12、攝入量嚴(yán)重不足,分別占攝入標(biāo)準(zhǔn)的87.9%和45.8%。礦物質(zhì)中Ca和Zn的攝入量都低于我國(guó)運(yùn)動(dòng)員的推薦標(biāo)準(zhǔn),分別為攝入標(biāo)準(zhǔn)的75.20%和88.15%;四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)運(yùn)動(dòng)員的日常營(yíng)養(yǎng)素與其所從事的繁重的訓(xùn)練和比賽任務(wù)所需要的標(biāo)準(zhǔn)還是存在一定差距的;定期對(duì)運(yùn)動(dòng)隊(duì)食堂配菜以及口味進(jìn)行調(diào)整;建議運(yùn)動(dòng)員們多食碳水化合物,蛋白質(zhì)含量高的食物,少吃含油脂類豐富的食物;提倡生吃蔬菜和水果,以擴(kuò)大維生素的來(lái)源種類及膳食纖維的數(shù)量;可考慮提供訓(xùn)練、比賽過(guò)程中所需更高級(jí)的運(yùn)動(dòng)型飲料,以保證機(jī)體各種必需礦物質(zhì)攝入量能保持正常水平。除上述營(yíng)養(yǎng)因素外,還包括食堂衛(wèi)生管理、餐飲制度、監(jiān)督管理、運(yùn)動(dòng)員個(gè)人就餐狀況等一系列問(wèn)題。本文對(duì)上述一系列問(wèn)題進(jìn)行分析和提出改進(jìn)建議,目的是改善四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況,為實(shí)現(xiàn)四川省壘球、女子曲棍球和女子橄欖球隊(duì)運(yùn)動(dòng)員科學(xué)、均衡營(yíng)養(yǎng)以及提高比賽成績(jī)、減少傷病等提供參考依據(jù)。
【學(xué)位授予單位】：成都體育學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：G804.32

【共引文獻(xiàn)】

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2 張婧,熊正英;維生素B_1缺乏對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響[J];安康師專學(xué)報(bào);2003年02期

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中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

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本文編號(hào)：1196270