本文關(guān)鍵詞：市售果汁飲料中維生素C含量的測定

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【摘要】：文章采集了4個品牌12種市售果汁飲料:美汁源酷兒蘋果汁、美汁源酷兒橙汁、美汁源酷兒葡萄汁、統(tǒng)一鮮橙多、統(tǒng)一葡萄多、統(tǒng)一水蜜桃、康師傅鮮果橙、康師傅每日C(葡萄汁)、康師傅水蜜桃、匯源100%橙汁、匯源100%葡萄汁和匯源100%蘋果汁,采用間接碘量法對其中維生素C含量進行測定,分析討論影響市售果汁飲料中維生素C含量的因素,并對市售果汁的每日飲用量進行了計算。結(jié)果表明:采集的12種市售果汁飲料中均含有維生素C,雖然與其標(biāo)簽值相比,相差了3.91%~9.46%,均明顯偏低,但市售果汁飲料中維生素C的含量與其標(biāo)簽值還是有很大程度的符合,考慮到維生素C含量易受外界因素影響而降低,12種市售果汁飲料中維生素C含量與標(biāo)簽值相比偏低屬于正�，F(xiàn)象,在選購市售果汁飲料時,應(yīng)主要以市售果汁飲料外包裝上的標(biāo)簽值為參考,以生產(chǎn)日期較近者為優(yōu)先,且市售果汁飲料的存儲和飲用溫度應(yīng)低于50℃。每人每日所需維生素C為100 mg,以常溫下測定的果汁飲料中維生素C含量為依據(jù)計算12種市售果汁飲料的每日飲用量,美汁源果汁的每日飲用量3.2瓶(約1400 m L),統(tǒng)一和康師傅果汁的每日飲用量為1.6瓶(約700 m L),匯源100%果汁的每日飲用量為0.2瓶(約100 m L)。
【作者單位】： 貴州師范學(xué)院地理與旅游學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 果汁飲料 維生素C 間接碘量法
【基金】：貴州省科技廳自然科學(xué)基金資助項目(黔科合J字[2014]2138號) 貴州師范學(xué)院自然科學(xué)基金資助項目(13BS021)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 果汁飲料是飲料市場的第三大品類,其銷售量占市場飲料銷售總量的16.5%[1]。我國15歲及以上居民果汁飲料的飲用率為20.6%[2],每天飲用果汁的居民為1.8%,每周飲用4~6次的居民為3.8%,每周飲用1~3次的居民約為3%[3]。維生素C是果汁飲料中一種重要的組成成分和營養(yǎng)元素,每日補充適

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中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 朱亞;浙江果汁飲料找準問題求發(fā)展[J];中國果菜;2001年06期

2 馮建紅;暢銷的果汁飲料[J];中外食品工業(yè)信息;2001年04期

3 李永敬;果汁飲品的升華——“時髦飲”概念[J];中外食品工業(yè)信息;2001年05期

4 ;果汁飲料出新品[J];飲料工業(yè);2002年04期

5 ;未來市場的3種新型果汁飲料[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2003年04期

6 楊超;果汁飲料不宜天天喝[J];城市質(zhì)量監(jiān)督;2003年07期

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9 阮美娟,湯凌志;果粒果汁飲料的穩(wěn)定性研究[J];天津輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報;2003年01期

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本文編號：1104634