【摘要】：凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)又稱南美白對(duì)蝦,肉嫩味美,營養(yǎng)豐富,深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。凡納濱對(duì)蝦以鮮銷和冷凍加工為主,其中鮮活蝦大約是冷凍蝦價(jià)格的兩倍,因此凡納濱對(duì)蝦的�；钸\(yùn)輸具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。凡納濱對(duì)蝦的活體運(yùn)輸方法主要有帶水運(yùn)輸和無水運(yùn)輸。無水�；钸\(yùn)輸由于操作簡便,運(yùn)載量大,成本較低,有利于遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸,具有廣闊市場前景。無水運(yùn)輸可以通過低溫或使用麻醉的方法使水產(chǎn)品進(jìn)入休眠狀態(tài)實(shí)現(xiàn)。單純低溫脅迫下水產(chǎn)品易出現(xiàn)應(yīng)激性損傷且猝死率較高,大多數(shù)麻醉劑的使用存在安全性問題。二氧化碳(CO2)具有無毒與安全性高等優(yōu)點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品無水�；钛芯恐小１疚耐ㄟ^低溫與CO2聯(lián)合脅迫凡納濱對(duì)蝦研究其無水�；罴夹g(shù),首先采用響應(yīng)面方法對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；钭罴烟幚�?xiàng)l件進(jìn)行優(yōu)化,然后對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；钸^程中的糖酵解關(guān)鍵酶以及相關(guān)免疫指標(biāo)進(jìn)行測定,最后利用差異蛋白質(zhì)組學(xué)對(duì)凡納濱對(duì)蝦保活過程中肌肉蛋白的表達(dá)變化進(jìn)行研究。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:(1)通過Box-Bohnken設(shè)計(jì)3因素3水平的響應(yīng)面試驗(yàn),研究初始溫度(A)、CO2濃度(B)、�；顣r(shí)間(C)等因素對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水保活存活率的影響。結(jié)果表明,溫度與p H之間的交互作用對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；畲婊盥实挠绊戯@著(p0.05),溫度與保活時(shí)間、p H和�；顣r(shí)間之間的交互作用對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；畲婊盥视绊懖伙@著(p0.05);在保活時(shí)間為8 h的條件下,最佳無水�；钐幚�?xiàng)l件是:溫度為18.2℃,p H 6.08,存活率為86.4%,所得實(shí)際值與理論值的誤差為4.63%。(2)使用比色法與細(xì)胞計(jì)數(shù)儀測定未處理(對(duì)照)、無水�；詈蛷�(fù)蘇3種狀態(tài)下,凡納濱對(duì)蝦葡萄糖(Glu)、乳酸(LD)及鰓中3種糖酵解關(guān)鍵酶、有氧代謝和無氧代謝關(guān)鍵酶、免疫相關(guān)酶及血淋巴細(xì)胞總數(shù)(THC)變化。結(jié)果顯示:無水保活中對(duì)蝦Glu濃度低于對(duì)照組,LD濃度則顯著高于對(duì)照組;己糖激酶(HK)、果糖磷酸激酶(PFK)和丙酮酸激酶(PK)這3種糖酵解關(guān)鍵酶活力均高于對(duì)照組;反映有氧代謝水平的琥珀酸脫氫酶(SDH)活力持續(xù)降低,代謝無氧代謝水平的乳酸脫氫酶(LDH)則相反;對(duì)蝦THC隨著�；顣r(shí)間延長下降,超氧化歧化酶(SOD)和過氧化物酶(POD)活力不斷上升。復(fù)蘇后,HK、PK、SOD和POD恢復(fù)到對(duì)照組水平,Glu、LD、PFK、SDH、LDH和THC均與對(duì)照有顯著差異。無水�；钸^程中,凡納濱對(duì)蝦糖酵解加快以及無氧代謝加強(qiáng),同時(shí)體液免疫功正常發(fā)揮作用,無水保活8 h未造成其代謝及免疫功能紊亂。(3)采用同位素標(biāo)記相對(duì)和絕對(duì)定量(iTRAQ)技術(shù)對(duì)�；钋昂蟮姆布{濱對(duì)蝦肌肉進(jìn)行定量蛋白質(zhì)組學(xué)研究。提取的肌肉蛋白質(zhì)樣品經(jīng)FASP酶解、同位素標(biāo)記、第一維p H-RPLC分離、第二維RPLC-MS分離分析,獲取的串聯(lián)質(zhì)譜數(shù)據(jù)通過Protein Pilot 5.0軟件搜庫進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定,通過蛋白質(zhì)相對(duì)定量的比較尋找差異表達(dá)蛋白;再對(duì)差異蛋白質(zhì)進(jìn)行GO、KEGG代謝通路分析。實(shí)驗(yàn)共鑒定具有定量信息蛋白質(zhì)2670個(gè);與對(duì)照組相比,實(shí)驗(yàn)組上調(diào)蛋白質(zhì)150個(gè),下調(diào)蛋白質(zhì)20個(gè);經(jīng)過生物信息學(xué)分析得到26個(gè)目標(biāo)差異蛋白,主要分為6類:與糖原分解、糖酵解、TCA循環(huán)、氧化磷酸化、ATP分解與合成以及與應(yīng)激相關(guān)的蛋白。結(jié)果顯示:相對(duì)于對(duì)照組,實(shí)驗(yàn)組中與糖原分解相關(guān)的6種蛋白質(zhì)表達(dá)均為上調(diào),與糖酵解相關(guān)的種蛋白質(zhì)表達(dá)呈現(xiàn)上調(diào)趨勢,與TCA循環(huán)以及氧化磷酸化相關(guān)的12種蛋白質(zhì)表達(dá)均為下調(diào),與免疫應(yīng)激相關(guān)的4種蛋白表達(dá)量上調(diào)。由此可知無水�；钸^程中凡納濱對(duì)蝦有氧代謝減弱,無氧代謝占主導(dǎo)地位,機(jī)體抵抗不良環(huán)境的能力得到了增強(qiáng)。
【學(xué)位授予單位】：廣東海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS254.4
【圖文】：

究日本對(duì)蝦無水�；钸\(yùn)輸，依然是采用低溫休眠處理后充氧包裝運(yùn)輸，經(jīng)（10~1h ,存活率高達(dá) 90%以上[4],在相對(duì)濕度較高的環(huán)境進(jìn)行無水�；�，時(shí)間會(huì)更長、活率更高[78]。這可能是不同種類蝦的生理構(gòu)造存在差異，抗逆能力不同，對(duì)環(huán)的適應(yīng)能力不同。凡納濱對(duì)蝦甲殼薄，對(duì)外界應(yīng)激較為敏感，使得凡納濱對(duì)蝦無水�；顣r(shí)間相對(duì)較短，存活率較低。周翠平[74]研究羅非魚 CO2麻醉無水�；钪�，根據(jù)正交試驗(yàn)所得的最佳條蝦下進(jìn)行處理，羅非魚無水�；� 5 h 的存活率為 100%。人工養(yǎng)殖的鯽魚經(jīng)使丁香酚麻醉后在低溫（8 ℃）下進(jìn)行無水保活 38 h 后的復(fù)活率為 100%，40 h 復(fù)活率為 88.89%，42 h 的復(fù)活率為，77.78%[13]。低溫脅迫黃顙魚休眠后在 2充氧條件下可無水�；� 24 h，丁香酚麻醉后，在 2℃充氧條件下，無水�；羁�36 h[15]。這些魚類�；顣r(shí)間長，存活率高，可能是因?yàn)椋?）這些魚類的�；钣诤愣ǖ蜏叵逻M(jìn)行保活，其代謝速率減緩，體內(nèi)的能量物質(zhì)消耗減慢。本實(shí)驗(yàn)保活條件的溫度較高，對(duì)蝦代謝速率較高，能量物質(zhì)消耗得快。（2）魚的呼與蝦的呼吸方式有差異，除了通過鰓呼吸，還有其他呼吸器官輔助從空氣吸取氣。

圖 2-2 溫度與�；顣r(shí)間對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水保活存活率影響的等高線圖（左）和響應(yīng)面圖（右Fig. 2-2 Contour plot (left) and three-dimensiona curved surface (right) for effect ofwaterless-transportion duration and temperature on survival rate圖 2-3 保活時(shí)間與 pH 對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；畲婊盥视绊懙牡雀呔�圖（左）和響應(yīng)面圖（右Fig. 2-3 Contour plot (left) and three-dimensiona curved surface (right) for effect ofwaterless-transportion duration and pH on survival rate2.2.3 驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果

低溫與二氧化碳聯(lián)合脅迫凡納濱對(duì)蝦無水保活技術(shù)研究圖 2-2 溫度與�；顣r(shí)間對(duì)凡納濱對(duì)蝦無水�；畲婊盥视绊懙牡雀呔�圖（左）和響應(yīng)面圖（右Fig. 2-2 Contour plot (left) and three-dimensiona curved surface (right) for effect ofwaterless-transportion duration and temperature on survival rate

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 竇碧霞;廖秀麗;吳倩;郭帥;;水產(chǎn)品活體運(yùn)輸理化處理方法專利技術(shù)綜述[J];水產(chǎn)養(yǎng)殖;2015年12期

2 任紅梅;萬玉芳;李雪梅;;青蝦無水低溫保活運(yùn)輸初探[J];科學(xué)養(yǎng)魚;2015年05期

3 林瓊武;陳海陽;黃加祺;李少菁;;日本囊對(duì)蝦親蝦無水包裝技術(shù)與應(yīng)用[J];水產(chǎn)學(xué)雜志;2013年06期

4 程光平;桑明遠(yuǎn);黃國強(qiáng);李文紅;姬永杰;童萬平;陳承鋒;許明珠;;不同低溫持續(xù)脅迫對(duì)凡納濱對(duì)蝦存活的影響[J];南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào);2013年02期

5 何蓉;謝晶;;水產(chǎn)品�；罴夹g(shù)研究現(xiàn)狀和進(jìn)展[J];食品與機(jī)械;2012年05期

6 申淑琦;劉紅英;王頡;;貝類�；罴夹g(shù)的研究[J];河北農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年09期

7 謝慧明;邊會(huì)喜;楊毅;張文成;林春銘;高香蘭;;克氏原螯蝦麻醉保活技術(shù)研究[J];食品科學(xué);2010年12期

8 管越強(qiáng);王慧春;李利;;硫化物脅迫對(duì)日本沼蝦呼吸代謝和能量代謝酶的影響[J];生態(tài)環(huán)境學(xué)報(bào);2009年06期

9 孫寧;;羅氏沼蝦活蝦無水運(yùn)輸研究[J];海洋科學(xué);2009年05期

10 秦小明;章超樺;林華娟;王學(xué)娟;沈建;;文蛤在低溫有水�；钸^程中的主要營養(yǎng)成分變化[J];漁業(yè)現(xiàn)代化;2008年02期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 米紅波;鯽魚和中國對(duì)蝦的無水�；罴氨鶞乇ｕr技術(shù)研究[D];浙江大學(xué);2014年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前6條

1 周翠平;羅非魚二氧化碳麻醉無水保活技術(shù)研究[D];廣東海洋大學(xué);2015年

2 程守坤;鱖魚活體運(yùn)輸技術(shù)基礎(chǔ)研究[D];上海海洋大學(xué);2015年

3 范興;麻醉對(duì)羅非魚和金鯧魚離水�；畹挠绊慬D];廣西大學(xué);2014年

4 白艷龍;黃顙魚�；罴夹g(shù)研究[D];上海海洋大學(xué);2013年

5 張麗;大黃魚保活運(yùn)輸及冰溫保鮮的研究[D];上海海洋大學(xué);2011年

6 韓利英;淡水魚�；罴氨ｕr工藝研究[D];江南大學(xué);2009年

本文編號(hào)：2775912