【摘要】： 目的：為了分析廣東省保健食品的發(fā)展?fàn)顩r，完善保健食品的管理，驗(yàn)證以不同中草藥為主要原料制成的清咽潤(rùn)喉保健食品的功能。 方法：采用流行病學(xué)現(xiàn)況研究方法對(duì)省內(nèi)的保健食品企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行普查；對(duì)城市保健食品購(gòu)買者作分層抽樣和整群抽樣相結(jié)合的調(diào)查；依據(jù)流行病學(xué)臨床試驗(yàn)方法，將總共248名咽喉不適的志愿受試者按組間和自身對(duì)照設(shè)計(jì)，用雙盲法要求受試者分別食用3種不同保健食品和對(duì)應(yīng)的藥品或空白對(duì)照品。 結(jié)果： 一、保健食品劑型與普通食品相比有明顯的差異，以口服液、膠囊、片劑、沖劑為劑型生產(chǎn)的保健食品占82％。保健食品使用的原料中不含中草藥的僅占10.0％，而使用衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品又是藥品的八十七種藥食兩用品種占21.3％，，既含有藥食兩用品種又含有其它中草藥的保健食品占23.4％，含有藥食兩用品種以外的中草藥材占45.3％，以滋補(bǔ)類中藥為主。功能以免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、延緩衰老、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素等為主。適用對(duì)象包括不同性別、年齡的所有人群。 企業(yè)在生產(chǎn)加工保健食品過(guò)程中實(shí)施了多種技術(shù)質(zhì)量控制措施。保健食品有專用的生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)原料和加工過(guò)程中投料的種類、規(guī)格、數(shù)量都有詳細(xì)的記錄，96.9％的工廠配備檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，全部工人經(jīng)培訓(xùn)上崗。98.5％企業(yè)做到每批產(chǎn)品都檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目以理化、微生物指標(biāo)為主，分別為89.2％、90.8％。開(kāi) 展功0的企業(yè)為56．e。保健食品企業(yè)在生產(chǎn)中采取多種u細(xì) 菌、霉菌和酵母菌繁殖，半成品、成品的滅菌工藝有高溫高壓、高溫、輻照、 低溫于燥、超微過(guò)濾、微波處理、巴氏消毒、臭氧消毒和其它方法。 二、消費(fèi)者回Mk品知識(shí)問(wèn)題，slz’i得分 7．92土 1．99，受大學(xué)及以上 教育的消費(fèi)者得分 8．06士 1．99，高于初中及以下文化程度人群的得分 7．61土 2．13O值2．131，P＜0．05人消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到保健食品的作用包括輔助治療 （66．6％）、增進(jìn)健康（64．3％、預(yù)防疾�。�56．l％）、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素（44．6％）和保持健美 （25．3％）。被調(diào)查802名消費(fèi)者的保健食品知識(shí)睞自多個(gè)方面，主要來(lái)源是報(bào)刊 雜志占66．8％，廣播電視占65．oh，宣傳資料占42．8％，親友占41．％，專家咨詢 占23．3％，醫(yī)院占18．2％，推銷員占17 h，每個(gè)消費(fèi)者平均獲得保健食品知識(shí) 的途徑是2．96種。63％的消費(fèi)者購(gòu)買保健食品的用途是自己食用，為家庭老年人 和小孩而購(gòu)買的分別占47．孤和38．h，將保健食品用于送禮的購(gòu)買者占19．h。 認(rèn)為政府部l刁對(duì)宣傳廣告管理得好占12．e，做得一般占55．5％，管理不好占 32．5％。56．5％的消費(fèi)者喜歡選帳盾列咋華皆售價(jià)在50元以下的保健食品，32．5％ 選購(gòu)價(jià)格在sib100 f間，11．ly0要購(gòu)買售價(jià)100元以上的保健食品。 65ry0的消費(fèi)者贊成改善牲功能保健食品，多元邏輯回歸分析結(jié)果表明：認(rèn) 為保健食品g駒弱Did）Jktr中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足、零售價(jià)格在SGI00元范圍、人群 的營(yíng)養(yǎng)和保健養(yǎng)0識(shí)、受過(guò)良好的教育、對(duì)假冒偽劣保健食品。h閏碩慮、為 送禮而購(gòu)買保健食品等文化、經(jīng)淵D｛％l．～wrr品管理現(xiàn)狀等因素會(huì)影響川門對(duì)改 善性功能保健食品作出不同的結(jié)論。 三、捌1設(shè)計(jì)了一套書艦指標(biāo)包括臨床一般狀祝檢查、咽喉部癥狀及體征 觀察、咽拭子細(xì)菌培養(yǎng)等項(xiàng)目的清咽潤(rùn)喉功效評(píng)價(jià)人體實(shí)驗(yàn)方法。先后檢驗(yàn)三 M＃品的功能，共有248名受試者完成要求的試食試驗(yàn)，三種受試保健食 品樣品 因干等7項(xiàng)咽部主要癥狀改善率株爬揮u6be以上，與板藍(lán)根組、喉康 2 散組比較，沒(méi)有顯著性差異。對(duì)粘膜充血等咽、喉部體征改善率在75％吐。 對(duì)甲型鏈球菌、奈瑟氏菌和金黃色W轉(zhuǎn)陰率均在sffe以上。表明通過(guò)進(jìn) 食清咽潤(rùn)喉類保健食品，可以改善人體咽喉不適。
【學(xué)位授予單位】：第一軍醫(yī)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2002
【分類號(hào)】：R181.3

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本文編號(hào)：2659710