本文選題：餐飲具 + 調(diào)查　； 參考：《中國消毒學雜志》2014年09期

【摘要】：目的了解桐鄉(xiāng)市餐飲具清洗消毒質(zhì)量,為消費者提供清潔安全餐飲具。方法依照《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》進行采樣、評價。大腸菌群指標采用紙片法采樣與檢測;烷基苯磺酸鈉采用分光光度法測定。結(jié)果 4年來大腸菌群指標共檢測各類餐飲具11 636份,合格數(shù)8 664份,合格率74.46%,其中集中式消毒機構(gòu)合格率87.75%,自主消毒餐飲店合格率72.50%。烷基(苯)磺酸鈉殘留共檢測282份,合格數(shù)279份,合格率98.94%。結(jié)論餐飲具集中消毒機構(gòu)消毒效果優(yōu)于自主消毒餐飲店,但仍存在著衛(wèi)生安全隱患,應建立長效的監(jiān)管機制,把風險降至最低。
[Abstract]:Objective to understand the quality of cleaning and disinfection of dining utensils in Tongxiang, and to provide consumers with clean and safe food utensils.Methods the samples were collected and evaluated according to the hygienic standard for disinfection of food (drink).The index of coliform bacteria was sampled and detected by disk method, and sodium alkylbenzene sulfonate was determined by spectrophotometry.Results in the past 4 years, 11 636 coliform bacteria were detected, 8 664 were qualified, and the qualified rate was 74.46. Among them, the qualified rate of centralized disinfection organization was 87.755.The qualified rate of self-disinfection restaurant was 72.50.A total of 282 sodium alkyl (benzene) sulfonate residues were detected, with a qualified number of 279 and a qualified rate of 98.94.Conclusion the disinfection effect of centralized disinfection institutions is better than that of self-disinfection restaurants, but there are still hidden dangers of health and safety. A long-term supervision mechanism should be established to reduce the risk to the minimum.
【作者單位】： 桐鄉(xiāng)市疾病預防控制中心;桐鄉(xiāng)市衛(wèi)生監(jiān)督所;桐鄉(xiāng)市食品藥品監(jiān)督局;
【分類號】：R187

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本文編號：1755053