母乳中含有其自身的微生物菌群,可能對母體的乳腺健康、喂養(yǎng)兒的腸道菌群定植以及對病原體的防護等具有重要意義。人乳微生物組學采用現代分子生物學技術,研究人乳中存在的微生物種類、數量和影響因素,以及通過母乳喂養(yǎng)對喂養(yǎng)兒免疫功能的啟動、腸道免疫功能發(fā)育和對營養(yǎng)與健康狀況的近期影響和遠期效應。人乳微生物組學方法包括16S和宏基因組測序、高通量培養(yǎng)、基因芯片、熒光原位雜交等。母乳喂養(yǎng)嬰兒和配方食品喂養(yǎng)嬰兒的腸道菌群構成和活性均有明顯差異。圍產期因素改變或影響母乳和母乳喂養(yǎng)兒微生物組的發(fā)育,如遺傳因素、分娩方式、過量使用抗生素、膳食不均衡、衛(wèi)生潔癖以及持續(xù)壓力/應激等。本文介紹了人乳微生物組學基本概念、母乳與配方食品喂養(yǎng)對嬰兒腸道微生物組的影響、影響母乳微生物組的潛在因素、調節(jié)人乳微生物組的潛在意義等。

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圖1益生菌及其代謝物對食源性致病菌的抑制機制

表1抑制食源性致病微生物的益生菌及其代謝物Tab.1Inactivationeffectofprobioticsandtheirmetabolitesagainstfoodbornepathogens益生菌種類來源分離方法有效代謝物成分抑制食源性致....

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