本文關(guān)鍵詞：有機(jī)酸對肉雞生產(chǎn)過程中彎曲菌作用的初步研究

  更多相關(guān)文章： 彎曲菌 有機(jī)酸 抑菌 酸應(yīng)激 評價

【摘要】：彎曲菌是嚴(yán)重威脅人類健康的食源性病原菌之一。在肉雞初級生產(chǎn)階段飼喂抗生素是防控彎曲茵的傳統(tǒng)手段,但由于抗生素的使用存在較大安全隱患,尋找其替代品成為研究熱點。本研究通過體外實驗篩選飼用有機(jī)酸并將其添加到肉雞飲水中,從肉雞彎曲菌攜帶量、腸道、生產(chǎn)性能及彎曲菌酸應(yīng)激等方面評價有機(jī)酸的應(yīng)用價值,為彎曲菌防控提供新技術(shù)。一、體外培養(yǎng)條件下有機(jī)酸對彎曲菌生長的影響從《GB 2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中選取丙酸、檸檬酸、乳酸等7種有機(jī)酸,在體外培養(yǎng)條件下選擇彎曲菌及有機(jī)酸的濃度,篩選出抑菌效果顯著的有機(jī)酸,比較其抑制效率,并從細(xì)胞結(jié)構(gòu)及代謝等方面探究有機(jī)酸對彎曲菌的影響。體外培養(yǎng)實驗選擇彎曲菌接種濃度為5×108CFU/mL、有機(jī)酸的評價濃度為0.1%(w/v)。有機(jī)酸篩選結(jié)果表明,丙酸、酒石酸和蘋果酸對彎曲菌的生長抑制效果顯著。抑菌效率的比較結(jié)果表明,0.1%丙酸、0.1%酒石酸及0.15%蘋果酸均可在培養(yǎng)20 h時將彎曲菌濃度降低至不可檢測范圍。掃描電鏡觀察結(jié)果顯示,丙酸組彎曲菌細(xì)胞壁明顯皺縮,甚至出現(xiàn)孔洞；酒石酸組和蘋果酸組大部分菌體細(xì)胞壁皺縮且在極端出現(xiàn)球形結(jié)構(gòu),并有細(xì)菌出現(xiàn)解體現(xiàn)象。細(xì)菌內(nèi)容物外泄的檢測結(jié)果表明,0.1%丙酸和0.15%蘋果酸可使彎曲菌細(xì)胞膜受損,內(nèi)容物大量滲出。細(xì)菌糖代謝的檢測結(jié)果顯示,丙酸組和蘋果酸組彎曲菌培養(yǎng)上清中總糖濃度高于對照組,但無顯著差異(P0.05)。細(xì)菌磷代謝的測定結(jié)果顯示,0.15%蘋果酸可使彎曲菌培養(yǎng)上清中磷的濃度顯著降低(P0.05)。以上結(jié)果表明,丙酸、酒石酸和蘋果酸對彎曲菌的生長抑制效果顯著,改變細(xì)胞壁形態(tài)；丙酸和蘋果酸可破壞其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu),導(dǎo)致細(xì)胞通透性增加,進(jìn)而使細(xì)菌內(nèi)容物外泄；蘋果酸可顯著影響彎曲菌磷代謝(P0.05),而丙酸和酒石酸對彎曲菌代謝無顯著影響(P0.05)。二、 有機(jī)酸對肉雞生產(chǎn)過程中彎曲菌攜帶量的影響將丙酸、酒石酸和蘋果酸分別添加到肉雞日常飲水中,使其飲水pH為4.0(終濃度分別為0.253%、0.059%和0.075%)。在有機(jī)酸飼喂當(dāng)天及飼喂后的第1、2、3周監(jiān)測肉雞泄殖腔彎曲菌檢出率、攜帶量和腸道總菌落數(shù),比較日常飼喂3種有機(jī)酸的作用效果。肉雞泄殖腔彎曲菌檢測結(jié)果表明,日常飼喂有機(jī)酸1周時蘋果酸組肉雞泄殖腔彎曲菌數(shù)量顯著降低0.41-0.48個數(shù)量級(P0.05),抑菌率達(dá)61.10-66.88%,而丙酸和酒石酸作用效果不穩(wěn)定；日常飼喂有機(jī)酸第2周,各有機(jī)酸處理組泄殖腔彎曲菌數(shù)量均與對照組無顯著性差異(P0.05)；日常飼喂有機(jī)酸第3周,除AA肉雞丙酸組外各有機(jī)酸處理組泄殖腔彎曲菌數(shù)量均顯著高于對照組(P0.05)。肉雞腸道總菌落數(shù)檢測結(jié)果表明,飼喂有機(jī)酸1周時各有機(jī)酸處理組麻雞腸道總菌落數(shù)均顯著高于對照組(P0.05),日常飼喂有機(jī)酸2-3周時丙酸組和蘋果酸組肉雞腸道總菌落數(shù)與對照組無顯著差異(P0.05)。日常飼喂蘋果酸1周時對肉雞彎曲菌作用效果最好,且對腸道微生態(tài)平衡影響最小。將濃度為0.15%、0.225%、0.4%、0.8%、1.2%的蘋果酸添加入屠宰日齡肉雞飲水中,在飼喂的當(dāng)天及飼喂后的第2天和第5天分別檢測肉雞泄殖腔及腸道彎曲菌攜帶量,同時監(jiān)測腸道總菌落數(shù)。肉雞泄殖腔彎曲菌檢測結(jié)果顯示,0.15%蘋果酸飼喂5天可使麻雞泄殖腔彎曲菌數(shù)量顯著下降1.55個數(shù)量級(P0.05),抑菌率達(dá)97.18%；1.2%蘋果酸組飼喂5天可使AA肉雞泄殖腔彎曲菌攜帶量顯著降低0.75個數(shù)量級(P0.05),抑菌率達(dá)82.22%,但效果不及0.15%蘋果酸；而其他各濃度蘋果酸對肉雞泄殖腔彎曲菌數(shù)量無顯著影響(P0.05)。肉雞盲腸中彎曲菌攜帶量檢測結(jié)果表明,0.4%和0.8%蘋果酸飼喂5天時AA肉雞盲腸中彎曲菌數(shù)量分別顯著降低1.56和1.35個數(shù)量級(P0.05),抑菌率分別為97.25%和95.53%。肉雞空腸中彎曲菌攜帶量檢測結(jié)果表明,0.8%蘋果酸飼喂5天時AA肉雞空腸中彎曲菌檢出率顯著降低80%(P0.05)。腸道總菌落數(shù)檢測結(jié)果顯示,0.15%蘋果酸對肉雞腸道微生物區(qū)系無顯著影響(P0.05)。三、有機(jī)酸對肉雞腸道、生產(chǎn)性能及彎曲菌分離株酸應(yīng)激相關(guān)基因的影響腸道測定指標(biāo)分為腸道總重、長度及pH,生產(chǎn)性能測定指標(biāo)分為體重、平均日增重、淘汰率及肉品質(zhì)。肉雞腸道總重的測定結(jié)果表明,日常或屠宰日齡飼喂有機(jī)酸對肉雞的腸道總重均無顯著影響(胗0.05)。肉雞腸道長度測定結(jié)果表明,日常飼喂丙酸的麻雞盲腸長度增加了12.89%(P0.05),蘋果酸和酒石酸對腸道長度無顯著影響(P0.05)；屠宰日齡飼喂蘋果酸對腸道長度無顯著影響(P0.05)。肉雞腸道pH值測定結(jié)果表明,酒石酸組麻雞空腸pH值降低了2.44%(P0.05),蘋果酸組AA肉雞盲腸pH值降低了5.47%(P0.05)。肉雞生長性能測定結(jié)果顯示,日常飼喂蘋果酸可顯著增加AA肉雞平均日增重(P0.05),丙酸可顯著降低肉雞淘汰率(P0.05)：而屠宰日齡飼喂蘋果酸對肉雞體重及平均日增重?zé)o顯著影響(P0.05)。肉雞肌肉常規(guī)成分檢測結(jié)果顯示,日常飼喂丙酸和蘋果酸對肉雞肉品質(zhì)無顯著不良影響(P0.05),日常飼喂酒石酸對腿肌粗脂肪和粗灰分含量有顯著影響(P0.05)：屠宰日齡飼喂0.15%蘋果酸5天可以顯著升高胸腿肌水分含量并降低腿肌粗脂肪含量(P0.05),表明0.15%蘋果酸的使用可顯著改善雞肉的風(fēng)味及口感。對161株彎曲菌分離株酸應(yīng)激相關(guān)基因的檢測表明,有機(jī)酸的長期使用不會導(dǎo)致彎曲菌酸應(yīng)激相關(guān)基因分布的顯著變化。
【關(guān)鍵詞】：彎曲菌 有機(jī)酸 抑菌 酸應(yīng)激 評價
【學(xué)位授予單位】：揚(yáng)州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S831.5
【目錄】：

• 中文摘要2-5
• Abstract5-11
• 符號說明11-12
• 綜述 機(jī)酸在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對彎曲菌防控的研究進(jìn)展12-22
• 1 彎曲菌的危害及來源12
• 2 飼用有機(jī)酸對家禽腸道微生物的影響12-13
• 2.1 降低細(xì)菌產(chǎn)能效率13
• 2.2 改變細(xì)菌膜結(jié)構(gòu)及通透性13
• 2.3 提高胞內(nèi)滲透壓13
• 2.4 抑制生物大分子合成13
• 3 有機(jī)酸對家禽其他組織的作用機(jī)制13-15
• 3.1 降低腸道pH13-14
• 3.2 增強(qiáng)機(jī)體免疫性能14
• 3.3 延緩胃排空的速度14
• 3.4 提高飼料采食量及利用率14-15
• 3.5 改善飼養(yǎng)環(huán)境15
• 4 有機(jī)酸在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)對彎曲菌防控的應(yīng)用途徑15-16
• 4.1 通過處理飲用水防治15
• 4.2 通過日糧中添加防治15-16
• 5 有機(jī)酸應(yīng)用中的問題及發(fā)展前景16-17
• 5.1 有機(jī)酸在應(yīng)用過程中存在的問題16-17
• 5.2 有機(jī)酸的應(yīng)用前景17
• 參考文獻(xiàn)17-22
• 第一章 體外培養(yǎng)條件下有機(jī)酸對彎曲菌生長的影響22-35
• 1 材料22-23
• 1.1 菌株22
• 1.2 主要試劑22
• 1.3 主要儀器設(shè)備22-23
• 2 方法23-25
• 2.1 彎曲菌接種濃度的選擇23
• 2.2 有機(jī)酸濃度的選擇23
• 2.3 有機(jī)酸的篩選23
• 2.4 不同濃度有機(jī)酸對彎曲菌抑制效率的比較23-24
• 2.5 有機(jī)酸對彎曲菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的影響24
• 2.6 有機(jī)酸對彎曲菌代謝的影響24-25
• 3 結(jié)果25-31
• 3.0 接種細(xì)菌濃度的選擇25
• 3.1 酸濃度的選擇25-26
• 3.2 有機(jī)酸的篩選26-27
• 3.3 不同濃度有機(jī)酸對彎曲菌抑制效率的比較27-28
• 3.4 有機(jī)酸對細(xì)胞結(jié)構(gòu)的影響28-30
• 3.5 有機(jī)酸對彎曲菌代謝的影響30-31
• 4 討論31-33
• 參考文獻(xiàn)33-35
• 第二章 有機(jī)酸對肉雞生產(chǎn)過程中彎曲菌攜帶量的影響35-50
• 1 材料35
• 1.1 主要試劑35
• 1.2 主要儀器設(shè)備35
• 2 方法35-37
• 2.1 實驗設(shè)計35-36
• 2.2 飼養(yǎng)管理36
• 2.3 測定指標(biāo)與方法36-37
• 2.4 數(shù)據(jù)計算與統(tǒng)計37
• 3 結(jié)果分析37-45
• 3.1 有機(jī)酸對肉雞泄殖腔彎曲菌陽性率的影響37-38
• 3.2 有機(jī)酸對肉雞彎曲菌攜帶量的影響38-44
• 3.3 有機(jī)酸對肉雞腸道菌落總數(shù)的影響44-45
• 4 討論45-47
• 參考文獻(xiàn)47-50
• 第三章 有機(jī)酸對肉雞腸道、生長性能及彎曲菌分離株酸應(yīng)激相關(guān)基因分布的影響與分析50-71
• 1 材料50-51
• 1.1 菌株50
• 1.2 主要試劑50-51
• 1.3 主要儀器設(shè)備51
• 2 方法51-53
• 2.1 肉雞腸道總重、長度及pH值的測定51
• 2.2 肉雞生產(chǎn)性能的測定及計算方法51
• 2.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析51-52
• 2.4 飼喂有機(jī)酸過程中彎曲菌分離株酸應(yīng)激相關(guān)基因的檢測52-53
• 3 結(jié)果53-65
• 3.1 日常飼喂有機(jī)酸對肉雞腸道的影響53-54
• 3.2 蘋果酸對屠宰日齡肉雞腸道的影響54-55
• 3.3 日常飼喂有機(jī)酸對肉雞生產(chǎn)性能的影響55-58
• 3.4 蘋果酸對屠宰日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響58-60
• 3.5 雞源彎曲菌分離株中酸應(yīng)激相關(guān)基因分布變化分析60-65
• 4 討論65-67
• 參考文獻(xiàn)67-71
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表論文目錄71-72
• 致謝72-73

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本文編號：808553