本文關(guān)鍵詞：沙子嶺豬與巴沙豬肉質(zhì)特性的比較研究

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【摘要】：為比較沙子嶺豬與巴沙豬的肉質(zhì)特性,選擇體重34 kg左右的沙子嶺豬、巴沙豬24頭,按品種(組合)分成2組,每組2個重復(fù),每重復(fù)6頭豬,公母比例一致,2個處理飼喂相同的基礎(chǔ)日糧,試驗期104天。肥育試驗結(jié)束后每組隨機(jī)抽取3頭(1公2母)進(jìn)行屠宰測定和肉質(zhì)分析。結(jié)果表明:巴沙豬的肉色黃度(b_(1*))、肉色亮度(L_(24*))分別較沙子嶺豬降低了17.48%(P0.01)和8.64%(P0.05);巴沙豬背最長肌中油酸含量較沙子嶺豬提高4.82%(P0.05),而微量元素K含量提高7.89%(P0.01)、Zn含量降低17.65%(P0.05)。巴沙豬與沙子嶺豬在肌肉pH值、L_(1*)、a_(1*)、a_(24*)、b_(24*)、熟肉率、貯存損失、失水率及肌肉中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸、微量元素含量等多項指標(biāo)上無顯著差異。綜合分析,湘沙豬配套系父母代巴沙豬與沙子嶺豬的肌肉品質(zhì)相似,不僅保留了親本沙子嶺豬肌肉中風(fēng)味氨基酸、必需氨基酸、不飽和脂肪酸含量高等特點,而且提高了油酸和微量元素K的含量。
【作者單位】： 湖南省湘潭市家畜育種站;湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局;湖南省畜牧獸醫(yī)研究所;湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);
【關(guān)鍵詞】： 沙子嶺豬 巴沙豬 肌肉品質(zhì) 氨基酸 脂肪酸
【基金】：湘潭市科技局“湘沙優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育與規(guī)�；】叼B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”(ZD20101001) 湖南省現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目(2010-2014)
【分類號】：S828
【正文快照】： 沙子嶺豬是我國華中兩頭烏豬的主要類群之一,也 母系父本,大約克豬為終端父本,進(jìn)行湘沙豬配套系選是湖南省著名的肉脂兼用型地方品種,是養(yǎng)豬生產(chǎn)中的育,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉。本研究通過湘沙豬配套系父母代巴珍稀遺傳資源,具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力強(qiáng)、肉沙豬與親本肉質(zhì)性狀的比

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：723391