為高效保存青貯用乳酸菌,以鼠李糖乳桿菌HT1和植物乳桿菌CCZZ1為研究對象,研究培養(yǎng)基組成、凍干保護劑種類等對2種乳酸菌保存效果的影響。結果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖3種碳源對2種乳酸菌培養(yǎng)菌數(shù)沒有顯著影響(P>0.05);在4℃或25℃保存4周,以蔗糖為碳源,2種菌的存活率都較高,在培養(yǎng)基中添加1%CaCO₃保存效果更好;添加凍干保護劑對2種乳酸菌的真空凍干均有保護作用,其中添加10%脫脂乳在后續(xù)保存過程中效果最好。在無凍干保護劑時,乳酸菌菌體-80℃直接冷凍保存的存活率比4℃真空凍干粉保存的存活率高;有凍干保護劑時,4℃真空凍干粉保存略優(yōu)于-80℃直接冷凍保存。2種乳酸菌以蔗糖為碳源、添加1%CaCO₃培養(yǎng)、培養(yǎng)液直接保存的存活率更高;真空凍結干燥保存時,添加10%脫脂乳效果更好。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 乳酸菌
    1.2 試驗設計
        1.2.1 乳酸菌培養(yǎng)
        1.2.2 乳酸菌菌液保存
        1.2.3 凍干保護劑比較
        1.2.4 乳酸菌簡化保存
    1.3 試驗方法
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結果與分析
    2.1 碳源、氮源對乳酸菌增值的影響
        2.1.1 碳源對乳酸菌增殖的影響（見圖1)
        2.1.2 碳源和溫度對乳酸菌保存存活率的影響（見圖2、圖3)
        2.1.3 氮源對乳酸菌的影響（見圖4)
    2.2 碳酸鈣對乳酸菌的影響（見圖5)
    2.3 保護劑對乳酸菌的影響
        2.3.1 保護劑對凍干乳酸菌及其保存的影響（見圖6)
        2.3.2 乳酸菌保存的優(yōu)化（見圖7、圖8)
3 結論



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