本文關(guān)鍵詞：調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對不同粒度菜粕理化特性的影響，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：實(shí)驗(yàn)旨在研究調(diào)質(zhì)加工和膨化加工對不同粒度的帶皮和去皮菜籽粕理化特性的影響。實(shí)驗(yàn)一按4因素3水平的正交實(shí)驗(yàn)方案將低溫脫脂帶皮和去皮菜籽粕超微粉碎成3個(gè)粒度組,幾何平均粒度分別為:帶皮菜皮三個(gè)粒度69.04、123.50、191.63μm,去皮菜粕三個(gè)粒度72.42、133.01、183.54μm;再將3個(gè)粒度組別的樣品各在0.10、0.15、0.20MPa的蒸汽壓力下分別添加5%、7%、9%的蒸汽,調(diào)質(zhì)處理60、90、120s;實(shí)驗(yàn)二按3因素3水平的正交實(shí)驗(yàn)方案把三個(gè)粒度組的帶皮和去皮菜粕分別添加7%、10%、13%的水分后在120、140、160℃的條件下進(jìn)行膨化。然后對處理過的樣品測定并分析各因素與水平對樣品的功能特性(包括吸水性、吸油性、乳化性、乳化穩(wěn)定性)、消化特性(包括蛋白質(zhì)溶解度、體外消化率、干物質(zhì)消化率、氨基酸消化率)、中性洗滌纖維(NDF)、抗?fàn)I養(yǎng)因子(包括單寧、異硫氰酸脂(ITC)、VA唑烷硫酮(OZT))的影響。結(jié)果如下:調(diào)質(zhì)時(shí)間是影響帶皮菜粕乳化穩(wěn)定性的最大因素,去皮菜粕乳化性;蒸汽量是影響帶皮菜粕乳化性的最大因素;蒸汽壓是影響帶皮菜粕蛋白體外消化率和去皮菜粕單寧含量的主要因素。在所測定的指標(biāo)中除了以上幾個(gè),粒度是影響兩種菜粕剩余指標(biāo)的最大因素。帶皮菜粕最佳調(diào)質(zhì)參數(shù)為:粒度191.63μm、調(diào)質(zhì)時(shí)間120s、蒸汽壓為0.10MPa、蒸汽添加量為5%。去皮菜粕最佳調(diào)質(zhì)參數(shù)為:72.42μm、調(diào)質(zhì)時(shí)間60s、蒸汽壓為0.1MPa、蒸汽添加量5%。膨化溫度是影響帶皮菜粕體外消化率、NDF含量和去皮菜粕吸水性、吸油性、蛋白溶解度、體外消化率、干物質(zhì)消化率、ITC、OZT含量的最大因素。水分添加量是影響帶皮菜粕溶解度、干物質(zhì)消化率、ITC含量、OZT含量,以及去皮菜粕單寧含量的主要因素。粒度是影響帶皮菜粕吸水性、吸油性、單寧含量,以及去皮菜粕NDF的主要因素。帶皮菜粕最佳膨化參數(shù)為123.50μm、水分添加量13%、膨化溫度120℃。去皮菜粕最佳膨化參數(shù)組合為:72.42μm、水分添加量13%、膨化溫度120℃。
【關(guān)鍵詞】：菜粕 去皮 調(diào)質(zhì) 膨化 理化特性
【學(xué)位授予單位】：河南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S816
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 前言10-18
• 1.1 本課題研究的背景和意義10-11
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 本研究的目的意義11
• 1.2 粉碎對飼料及原料的影響研究進(jìn)展11-13
• 1.3 調(diào)質(zhì)對飼料的影響13-14
• 1.4 擠壓膨化處理對飼料的影響14-15
• 1.5 菜粕加工和飼用的研究進(jìn)展15-16
• 1.5.1 帶皮菜粕的研究進(jìn)展15
• 1.5.2 去皮菜粕的研究進(jìn)展15-16
• 1.6 本課題的主要研究內(nèi)容16-18
• 第二章 樣品前處理及基本成分測定18-22
• 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與方法18-20
• 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器18
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)方案與方法18-20
• 2.1.2.1 實(shí)驗(yàn)方案18-20
• 2.2 調(diào)質(zhì)和膨化前樣品粒度及成分測定結(jié)果20-22
• 2.2.1 調(diào)質(zhì)和膨化前樣品粒度測定結(jié)果20
• 2.2.2 調(diào)質(zhì)和膨化前樣品常規(guī)成分含量測定結(jié)果20-21
• 2.2.3 菜籽皮中中性洗滌纖維和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量的測定21
• 2.2.4 調(diào)質(zhì)前后樣品的水分變化21-22
• 第三章 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕功能特性的影響22-36
• 3.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器22
• 3.1.1 主要實(shí)驗(yàn)試劑與材料22
• 3.1.2 主要設(shè)備和儀器22
• 3.2 實(shí)驗(yàn)方法22-23
• 3.2.1 吸水性測定22
• 3.2.2 吸油性測定22
• 3.2.3 乳化性和乳化穩(wěn)定性的測定22-23
• 3.2.4 數(shù)據(jù)處理方法23
• 3.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果23-32
• 3.3.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕吸水性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果23-26
• 3.3.2 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕吸油性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果26-29
• 3.3.3 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕乳化性、乳化穩(wěn)定性影響的結(jié)果29-32
• 3.4 結(jié)果討論32-34
• 3.4.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕吸水性影響的結(jié)果討論32-33
• 3.4.2 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕吸油性影響結(jié)果的討論33-34
• 3.4.3 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕乳化性和乳化穩(wěn)定性影響結(jié)果的討論34
• 3.5 小結(jié)34-36
• 第四章 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕消化特性的影響36-55
• 4.1 主要材料與設(shè)備36
• 4.1.1 主要材料與試劑36
• 4.1.2 主要設(shè)備和儀器36
• 4.2 試驗(yàn)方法36-38
• 4.2.1 溶解度36
• 4.2.2 體外消化率的測定36-38
• 4.2.3 數(shù)據(jù)處理方法38
• 4.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果38-51
• 4.3.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕蛋白質(zhì)溶解度變化的影響結(jié)果38-41
• 4.3.2 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕蛋白質(zhì)體外消化率變化的影響結(jié)果41-44
• 4.3.3 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕干物質(zhì)體外消化率影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果44-48
• 4.3.4 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕必需氨基酸體外消化率影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果48-51
• 4.4 結(jié)果討論51-53
• 4.4.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕蛋白質(zhì)溶解度影響51
• 4.4.2 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕蛋白質(zhì)體外消化率的影響51-52
• 4.4.3 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕干物質(zhì)體外消化率影響52
• 4.4.4 調(diào)質(zhì)對去皮和帶皮菜粕氨基酸體外消化率影響52-53
• 4.5 小結(jié)53-55
• 第五章 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對中性洗滌纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響55-76
• 5.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備55
• 5.1.1 主要材料與試劑55
• 5.1.2 主要設(shè)備和儀器55
• 5.2 實(shí)驗(yàn)方法55-56
• 5.2.1 中性洗滌纖維55
• 5.2.2 單寧的測定55-56
• 5.2.3 異硫氰酸脂和VA唑烷硫酮56
• 5.2.4 數(shù)據(jù)處理方法56
• 5.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果56-70
• 5.3.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕中性洗滌纖維含量的影響56-60
• 5.3.2 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對菜粕單寧含量的影響60-63
• 5.3.3 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕的異硫氰酸脂含量變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果63-66
• 5.3.4 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對去皮和帶皮菜粕的VA唑烷硫酮含量變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果66-70
• 5.4 結(jié)果討論70-73
• 5.4.1 調(diào)質(zhì)和擠壓膨化對兩種菜粕中性洗滌纖維含量影響的結(jié)果討論70-71
• 5.4.2 調(diào)質(zhì)對去皮和帶皮菜粕的單寧含量變化的結(jié)果討論71
• 5.4.3 調(diào)質(zhì)對去皮和帶皮菜粕異硫氰酸脂含量變化的結(jié)果討論71-72
• 5.4.4 調(diào)質(zhì)對去皮和帶皮菜粕VA唑烷硫酮含量影響的結(jié)果討論72-73
• 5.5 小結(jié)73-76
• 第六章 結(jié)論76-77
• 參考文獻(xiàn)77-82
• 致謝82-83
• 個(gè)人簡歷83

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