【摘要】：本試驗旨在研究苜蓿多糖對不同性別肉仔雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及抗氧化性能的影響。選取468只1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞,隨機分為3組,每組12個重復(fù)(公母各6個重復(fù)),每個重復(fù)13只雞。組1為對照組,飼喂基礎(chǔ)飼糧,組2、組3分別在基礎(chǔ)飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖,試驗期42 d。結(jié)果表明:與對照組相比,1)飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖對公雞和母雞的平均體重、平均日采食量、平均日增重、料重比、屠宰率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響(P0.05),但顯著提高了母雞全凈膛率和胸肌率(P0.05),且添加2 000 mg/kg苜蓿多糖顯著提高了公雞胸肌率(P0.05)。2)1 000 mg/kg苜蓿多糖組(即組2)公雞胸肌p H45 min顯著提高(P0.05),公雞和母雞胸肌滴水損失率和公雞胸肌蒸煮損失率顯著降低(P0.05);2 000 mg/kg苜蓿多糖組(即組3)公雞和母雞胸肌滴水損失率和公雞胸肌蒸煮損失率顯著降低(P0.05)。1 000 mg/kg苜蓿多糖組公雞和母雞腿肌滴水損失率和母雞腿肌剪切力顯著降低(P0.05),母雞腿肌p H24 h顯著提高(P0.05);2 000 mg/kg苜蓿多糖組母雞腿肌滴水損失率和剪切力顯著降低(P0.05)。3)1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖組21日齡公雞血清總抗氧化能力(T-AOC)顯著提高(P0.05),2 000 mg/kg苜蓿多糖組35和42日齡母雞血清T-AOC顯著提高(P0.05),2 000 mg/kg苜蓿多糖組28日齡公雞和母雞血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性顯著提高(P0.05),1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖組21和35日齡母雞血清總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性顯著提高(P0.05),但飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖對公雞和母雞血清中丙二醛(MDA)含量無顯著影響(P0.05);此外,飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿多糖對公雞和母雞肝臟和胸肌中T-AOC、GSH-Px和T-SOD活性及MDA含量均無顯著影響(P0.05)。綜上,飼糧中添加苜蓿多糖對公雞和母雞的生長性能無顯著影響,但能夠改善公雞和母雞的屠宰性能、肉品質(zhì)和血清抗氧化性能,且苜蓿多糖的適宜添加量為1 000mg/kg。
[Abstract]:The purpose of this study was to study the effects of Medicago sativa polysaccharides on growth performance, slaughtering performance, meat quality and antioxidant performance of broilers of different genders. 468 1-day-old Ebayi plus (AA) broilers were randomly divided into 3 groups with 12 repeats in each group (6 repeats in male and female) and 13 chickens in each group. Group 1 was fed with basal diet, group 2 and group 3 were fed with 1 000 mg/kg and 2 000 mg/kg polysaccharide respectively for 42 d. The results showed that: 1) compared with the control group, 1) the average body weight, average daily feed intake, average daily gain, feed weight ratio and slaughtering rate of roosters and hens treated with 1 000 and 2 000 mg/kg Medicago polysaccharides were compared with those of the control group. There was no significant effect on leg muscle rate and abdominal fat rate (P 0.05), but the total evisceration rate and breast muscle rate of hens were significantly increased (P 0.05). The breast muscle rate of rooster was significantly increased by adding 2 000 mg/kg Medicago sativa polysaccharide (P 0.05). 2) the breast muscle p H45 min of 1 000 mg/kg Medicago sativa polysaccharide group (P 0.05) was significantly increased (P 0.05), and the breast muscle pH of rooster breast muscle was significantly increased (P 0.05). The water drop loss rate of breast muscle of rooster and hen and the loss rate of breast muscle cooking of rooster decreased significantly (P 0.05). The water drop loss rate of breast muscle of rooster and hen and the loss rate of breast muscle cooking of rooster decreased significantly in 2000 mg/kg alfalfa polysaccharide group (group 3). The loss rate of leg muscle drop of rooster and hen in 1000 mg/kg alfalfa polysaccharide group and hens leg muscle drip loss rate were significantly lower than those of control group (P 0.05). The loss rate of leg muscle drop of rooster and hen was significantly decreased (P 0.05). The shear force of hens leg muscle decreased significantly (P 0.05). The leg muscle of hens increased significantly at 24 h (P 0.05). The loss rate of leg muscle drip and shear power of hens in 2000 mg/kg alfalfa polysaccharide group were significantly decreased (P 0.05). 3) the total antioxidant capacity (T-AOC) of 21 day old roosters in 1 000 and 2 000 mg/kg Medicago sativa polysaccharides groups was significantly increased (P 0.05), and the total antioxidant capacity (T-AOC) of 21 day old roosters was significantly increased (P 0.05). The serum T-AOC of 35 and 42-day-old hens in 2000 mg/kg Medicago sativa polysaccharide group was significantly higher than that of 42-day-old hens (P 0.05). The activity of GSH-Px in serum of 28-day-old roosters and hens was significantly increased in 2000 mg/kg Medicago sativa polysaccharide group (P 0.05). The activities of T-SOD in serum of 21 and 35 day old hens were significantly increased in 1 000 and 2 000 mg/kg Medicago sativa polysaccharides groups (P 0.05). However, there was no significant effect on the content of malondialdehyde (MDA) (MDA) in serum of roosters and hens by adding 1 000 and 2 000 mg/kg Medicago polysaccharides to diet (P 0.05). In addition, adding 1 000 and 2 000 mg/kg Medicago sativa polysaccharides to diet had no significant effect on T AOC, T-SOD and T-SOD activities and MDA content in liver and breast muscle of roosters and hens (P 0.05). To sum up, the addition of alfalfa polysaccharide to the diet had no significant effect on the growth performance of roosters and hens, but it could improve the slaughtering performance, meat quality and serum antioxidant performance of roosters and hens, and the suitable addition of Medicago sativa polysaccharide was 1 000 mg 路kg ~ (- 1) 路L ~ (- 1) 路kg ~ (- 1).
【作者單位】： 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院;中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所;
【基金】：“十二五”國家科技支撐計劃課題(2013BAD10B04) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS08)
【分類號】：S831.5

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【二級參考文獻】

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本文編號：2486711