本文關(guān)鍵詞：對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容探析

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【摘要】：中國有句古語叫“民以食為天”,全世界人民的生活都離不開“吃”,飲食是各國人民的共同話題,在傳媒日益發(fā)達、信息日益透明的現(xiàn)代社會,飲食文化的世界交流日趨廣泛深入,也由此成為對外漢語教學(xué)的重要組成部分。以飲食文化為切入點開展對外漢語教學(xué),于對外漢語教學(xué)本身和中國文化傳播都有著非常重要的意義。對外漢語教學(xué)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力,語言教學(xué)是基礎(chǔ),文化教學(xué)是重要內(nèi)容。一方面,飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,在中國文化中地位突出,是對外漢語文化教學(xué)的重要內(nèi)容;另一方面,中國飲食文化在走向世界的傳播過程中越來越受到外國人士的青睞,成為外國人士學(xué)習(xí)漢語的主要興趣點;這兩方面的因素促使飲食文化成為對外漢語文化教學(xué)的重要部分,不可或缺;因此,探討、分析對外漢語教材中的飲食文化內(nèi)容對進一步提升對外漢語教學(xué)效果,促進中國文化的傳播有著積極的意義。本論文從常用的對外漢語教材著手,分析目前對外漢語各類教材中的飲食文化內(nèi)容,探討了對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容的編寫與教學(xué),本文采用層層遞進的邏輯結(jié)構(gòu),全文共分為四章。第一章是緒論,主要簡述了目前對外漢語教學(xué)中飲食文化內(nèi)容的相關(guān)研究現(xiàn)狀,闡述了選題緣由與研究意義,介紹了研究方法及研究所涉及的主要教材。第二章是中國飲食文化與對外漢語教學(xué)。該章從飲食結(jié)構(gòu)、食物烹調(diào)、炊具餐具、地域特色四個方面簡要介紹了中國飲食文化的概況,從以食為天、飲食養(yǎng)生、節(jié)日飲食習(xí)俗與禮儀三個方面突顯了中國飲食文化的地位;從中國飲食及飲食文化走出國門走向世界、外國留學(xué)生走近中國青睞中國飲食及飲食文化,說明了中國飲食文化在世界的廣泛傳播;綜上分析了中國飲食文化與對外漢語教學(xué)的關(guān)系,說明了中國飲食文化教學(xué)與對外漢語教學(xué)相互促進、相輔相成,飲食文化是對外漢語教學(xué)的突破口,對外漢語教學(xué)促進中國飲食文化的傳播。第三章是對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容編寫探析。一是簡要分析了對外漢語教學(xué)大綱中對飲食文化教學(xué)的要求。二是對本文所探討教材中的飲食文化內(nèi)容按語言類教材和文化類教材進行了分類分析,指出初級教材中飲食文化內(nèi)容側(cè)重于學(xué)好語言基礎(chǔ)知識,知曉中國飲食文化常識,從請客吃飯、介紹食物餐具等方面滿足學(xué)生日常簡單交際和生活需要,中高級教材飲食文化內(nèi)容則進行了深化,從飲食文化的地域特征、中國人用餐禮儀、中國菜命名與吃法等方面著眼,詮釋中國飲食文化風(fēng)格,突顯中國飲食文化的獨特之處。三是在飲食文化內(nèi)容編寫思路方面,分析出不同類型的對外漢語教材側(cè)重點各不相同,語言教材中的飲食文化內(nèi)容編寫著重強調(diào)詞匯學(xué)習(xí)與對話練習(xí),以滿足學(xué)生的日常交際需要;專門文化教材中的飲食文化內(nèi)容編寫則偏重于飲食文化的知識性與系統(tǒng)性,在實現(xiàn)交際功能的基礎(chǔ)上傳播中國飲食文化;同時通過對飲食文化內(nèi)容教材編寫的三定與六性原進行分析,檢驗了教材內(nèi)容是否符合編寫原則。第四章是對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析,對本文所涉及的教材中的飲食文化內(nèi)容進行了教學(xué)內(nèi)容探析、教學(xué)方法探析,提出了教學(xué)注意事項,設(shè)計了一堂飲食文化教學(xué)課件。在教學(xué)內(nèi)容探析中,從飲食文化因素層面說明了語言課和專門文化課中的飲食文化教學(xué)內(nèi)容應(yīng)先易后難,由表及里,從日常生活表達延伸至飲食背后的精神文化和思維觀念;從詞匯教學(xué)的層面,以“炒”和“吃”兩個基本詞為例,說明在教學(xué)中建立完善中國飲食詞語庫,可以迅速擴充學(xué)生詞匯量,有效提高教學(xué)效率。在教學(xué)方法探析中,重點分析了對比分析法和多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的有效應(yīng)用。在教學(xué)注意事項中,主要提出了樹立跨文化教學(xué)觀念、注意翻譯處理、避免語用語言的失誤三個實用性很強的事項。最后,總結(jié)了一些飲食文化教學(xué)實踐的方式方法,分別針對零起點留學(xué)生和高年級的留學(xué)生推薦了與之相適應(yīng)的教學(xué)實踐手段,并以“用筷子,學(xué)飲食文化”為主題設(shè)計了一個課堂教學(xué)+參觀實踐的專題文化課教案。
【關(guān)鍵詞】：中國飲食文化 對外漢語教材 飲食文化教學(xué)
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：H195
【目錄】：

• 摘要4-7
• ABSTRACT7-10
• 第一章 緒論10-14
• 1.1 相關(guān)研究現(xiàn)狀綜述10-11
• 1.2 選題緣由及研究意義11-12
• 1.3 研究取材與研究方法12-14
• 第二章 中國飲食文化與對外漢語教學(xué)14-22
• 2.1 中國飲食文化的概況與地位14-19
• 2.1.1 中國飲食文化的概況14-16
• 2.1.2 中國飲食文化的地位16-19
• 2.2 中國飲食文化在世界的傳播19-20
• 2.2.1 中國飲食及飲食文化走向世界19
• 2.2.2 外國留學(xué)生青睞中國飲食及飲食文化19-20
• 2.3 中國飲食文化與對外漢語文化教學(xué)20-22
• 2.3.1 飲食文化是對外漢語教學(xué)的突破20-21
• 2.3.2 對外漢語教學(xué)促進中國飲食文化的傳播21-22
• 第三章 對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容編寫探析22-31
• 3.1 對外漢語教學(xué)大綱分析22
• 3.2 關(guān)于飲食文化的教材分析22-26
• 3.2.1 語言類教材中的飲食文化內(nèi)容23-25
• 3.2.2 文化類教材中的飲食文化內(nèi)容25-26
• 3.3 對外漢語教材中關(guān)于飲食文化內(nèi)容編寫與原則26-31
• 3.3.1 飲食文化內(nèi)容編寫總結(jié)分析26-28
• 3.3.2 飲食文化內(nèi)容編寫原則檢驗分析28-31
• 第四章 對外漢語教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析31-45
• 4.1 對外漢語的飲食文化教學(xué)內(nèi)容探析31-34
• 4.1.1 飲食文化因素教學(xué)31-32
• 4.1.2 飲食文化因素教學(xué)中的詞匯教學(xué)32-34
• 4.2 對外漢語的飲食文化教學(xué)方法探析34-37
• 4.2.1 對比分析法在飲食文化教學(xué)中的應(yīng)用34-36
• 4.2.2 多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的應(yīng)用36-37
• 4.3 對外漢語飲食文化教學(xué)注意事項37-39
• 4.4 對外漢語飲食文化教學(xué)實踐39-45
• 4.4.1 教學(xué)實踐的方式方法39-40
• 4.4.2 教案設(shè)計40-45
• 結(jié)語45-46
• 參考文獻46-48
• 致謝48

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