本文關鍵詞：美國紐約市中餐館招牌的社會語言學調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《華東師范大學》 2010年

美國紐約市中餐館招牌的社會語言學調(diào)查

林泳  

【摘要】： 本文從社會語言和文化現(xiàn)象的概念出發(fā),綜合語料庫語言學、社會學、心理學的基礎理論,以隨機調(diào)查和受眾測試的方法,對紐約市三個代表性地區(qū)中餐館的招牌,作了相當規(guī)模的田野調(diào)查。 本文關注的是海外中餐館店招文字的明確性、功利性、文化性,尤其是它的特殊性。迄今為止,中國學界對店招文字所作的調(diào)查研究僅限于國內(nèi),未關注過海外,而海外學者則未曾留意過中餐館的店招。本文選取美國紐約市的中餐館招牌作研究,在調(diào)查的基礎上,進一步做語言學的比較和社會語言學的分析；深入探索了店招文字背后的相關因素。 筆者選擇紐約市三個華人高度聚集的小區(qū)法拉盛(Flushing),曼哈頓唐人街(Chinatown),和布碌倫(Brooklyn)作為調(diào)查對象,旨在比較三個不同層次,不同發(fā)展時期中餐館店招文字的異同,并從三個地區(qū)的橫向比較中,探索店招文字的歷史演變線索；其次,觀察中餐館店招文字如何既受西方文化影響,而又如何保留了中華文化的特色；再則,考察同一塊店招上中、英文名字之間的關聯(lián)——呼應和背離的情況到底如何。 論文記錄了兩次調(diào)查：第一次,先是用攝影方法,共采得352例餐館招牌的中英文語言文字內(nèi)容；后是訪談,從店主方面了解店家起名的初衷。第二次,采用問卷方式,了解首度光顧此店的顧客對店名、店招的印象及其心理反應,采得樣本共300例。 第一次調(diào)查取樣主要搜集了中餐館店招上中、英文的文字內(nèi)容,其次談訪獲悉店招名字跟生意興隆并無直接聯(lián)系。再則大部分店主認為招牌上的中、英文對照不重要。第二次調(diào)查顯示,在總數(shù)300個顧客中,有54個中國顧客和10個外國顧客平常會留意招牌名字。有118個中國顧客和72個外國顧客通常不會留意。有27個中國顧客和29個外國顧客有時會留意。這些數(shù)據(jù)顯示超過一半(63%)的顧客不會留意招牌名字。另外,有20個中國顧客和8個外國顧客表示他們首次光顧餐館與招牌有關。有176個中國顧客和96個顧客表示他們首次光顧餐館與招牌無關。從這些數(shù)據(jù)可以得出,在300個顧客當中,有91%的顧客首次光顧與招牌無關。因此可以得出結論：招牌的名字并不會影響顧客是否光顧餐館。

【關鍵詞】：店招 餐館名稱
【學位授予單位】：華東師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：H0-05
【目錄】：

論文摘要6-8

ABSTRACT8-12

第一章 引言12-22

1.1 總起:店招的一般公用和特點12-13

1.2 研究主體、范圍、術語界定13-16

1.3 研究目的和意義16-20

1.4 研究方法20-21

1.5 觀點假設21-22

第二章 已有研究成果綜述22-28

第三章 研究內(nèi)容、范圍、特點28-34

3.1 研究對象和內(nèi)容28-30

3.2 術語界定30-32

3.3 研究范圍32-33

3.4 本論文研究特點33-34

第四章 研究方法、操作步驟34-68

4.1 田野調(diào)查的方法和社會語言學分析的方法34

4.2 調(diào)查的目的34-35

4.3 采樣具體手段35-39

4.4 操作步驟39-68

第五章 調(diào)查結果分析68-77

5.1 第一次調(diào)查的材料、結論分析68-75

5.2 第二次調(diào)查的材料、結論分析75-77

第六章 結論77-81

6.1 經(jīng)驗和收獲77-78

6.2 啟示和問題78-80

6.3 意義和思考80-81

附錄81-273

一.店招里表明餐飲店的意思83-84

二.店招用菜系或菜的特色來表明餐館的意思84

三.店招里隱含餐飲店意思的84-87

四.與中國人的價值觀和愛好有關的漢字,比如喜、福、富、旺、發(fā)、樂、金、興、豐字,和它們出現(xiàn)的頻率87

五.與飲食品種有關的漢字87

六.與飯店經(jīng)營范圍有關的字87-88

七.店招文字表明的范圍寬泛,內(nèi)容很籠統(tǒng)的88

八.用Restaurant,Buffet,Bar,和Food來表明餐館的88-91

九.用隱含餐廳意思的詞匯,如菜式、特色菜等來表明餐廳意思91-92

十.店招里沒有明確表明餐館意思的92-95

十一.英文店招文字表明的范圍寬泛,內(nèi)容更籠統(tǒng)、豐富95-98

十二.招牌上中英文吻合的程度98-100

十三.中英文名字之間的關系100-111

十四.中文店招名字111-112

十五.店招表明的餐飲特色或烹調(diào)特色的112-113

十六.店招表示飲食定位或種類的113

十七.英文招牌名字中表明菜系的113-114

十八.英文招牌名字中表明餐飲特色或烹調(diào)特色的114-115

十九.英文招牌名字表示飲食定位或種類的115-116

二十.起招牌名字的原因是跟福氣有關的-店主方面訪談所得116-127

歷次調(diào)查問卷/表格127-273

調(diào)查問卷/表格一(中文版)訪談顧客127-128

調(diào)查問卷/表格一(英文版)訪談顧客128-129

調(diào)查問卷/表格一(中文版)所有招牌數(shù)據(jù)129-273

參考文獻273-274

后記274-275

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本文編號：248944