本文選題：粵菜 + 名稱　； 參考：《廣西民族大學(xué)》2013年碩士論文

【摘要】：本文以八大菜系之一的粵菜名稱為研究對象，收集與分析了1179個菜名，從語音、詞匯、語法、修辭四個方面對粵菜菜肴名稱進行描寫，并結(jié)合文化語言學(xué)來分析粵菜名稱的文化特征；從消費心理學(xué)、社會語言學(xué)等角度來思考粵菜名稱的規(guī)范化，以促進粵菜名稱向規(guī)范化的方向發(fā)展。 文章首先對粵菜名稱的音節(jié)數(shù)量進行統(tǒng)計，，分析粵菜名稱的音節(jié)分布規(guī)律和節(jié)奏類型，并試圖分析形成規(guī)律的原因；其次根據(jù)菜名重點突出菜肴某方面的特色分析構(gòu)成粵菜名稱的詞語，從商家和消費者的角度探討運用這些詞語的原因；再次根據(jù)菜肴名稱本身的結(jié)構(gòu)特征對其進行分類，并進一步分析其中動名組合和名名組合的語義關(guān)系；修辭手法的運用上，歸納總結(jié)出粵菜命名中用到的比喻、比擬、借代等七種修辭手法，并闡述每種修辭手法在菜肴命名中的運用以及產(chǎn)生的效果；結(jié)合嶺南文化內(nèi)涵，從自然環(huán)境和人文角度兩方面分別論述粵菜名稱反映的嶺南地域文化特點和人文精神；最后，指出粵菜名稱在形式和內(nèi)容方面存在的一些問題，并針對這些問題提出一些建議。
[Abstract]:In this paper, the name of Cantonese cuisine, one of the eight major cuisines, is taken as the research object. 1179 names of Cantonese dishes are collected and analyzed. The names of Cantonese dishes are described from the aspects of pronunciation, vocabulary, grammar and rhetoric. Combining with cultural linguistics, this paper analyzes the cultural characteristics of Cantonese food names, and considers the standardization of Cantonese food names from the perspectives of consumer psychology and sociolinguistics, so as to promote the development of Cantonese food names towards standardization. At first, this paper makes statistics on the number of syllables of Cantonese food names, analyzes the regularity of syllabic distribution and rhythm types of Cantonese food names, and tries to analyze the reasons for the formation of the syllables. Secondly, according to the special features of a particular aspect of the dish, the author analyzes the words that make up the name of Cantonese cuisine, and discusses the reasons for using these words from the perspective of the merchants and consumers. Thirdly, according to the structural characteristics of the name of the dish itself, it classifies it. And further analysis of the semantic relationship between verb name combination and name combination, the use of rhetorical devices, summed up the use of Cantonese food naming metaphor, analogy, metonymy, and other seven rhetorical devices, It also expounds the application of each rhetorical device in the naming of dishes and its effect. Combining with the connotation of Lingnan culture, it discusses the cultural characteristics and humanistic spirit of Lingnan region reflected by the name of Cantonese cuisine from the aspects of natural environment and humanities. Finally, This paper points out some problems in the form and content of Cantonese food name, and puts forward some suggestions in view of these problems.
【學(xué)位授予單位】：廣西民族大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：H136

【參考文獻】

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本文編號：1793375