本文關(guān)鍵詞：魯菜名稱研究

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【摘要】：魯菜名稱是一種社會(huì)語言形式，具有明顯的地域文化特征。本文以魯菜菜譜、實(shí)地考察、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系》里的魯菜名稱作為基本語料，運(yùn)用了飲食文化學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、接受心理學(xué)等理論，描寫、分析和比較四種來源的魯菜名稱的語音、詞匯、語法、修辭格，并分析魯菜名稱的文化特征，盡可能對(duì)魯菜做到描寫充分、解釋充分，由此指明魯菜菜名的健康發(fā)展原則，提出語文規(guī)范化的建議。 全文主要包括以下幾個(gè)部分： 緒論：綜述魯菜名稱的研究現(xiàn)狀和研究意義，指出目前關(guān)于魯菜的研究停留在對(duì)魯菜的歷史、特點(diǎn)和制作的考察上，并未從語言的角度對(duì)魯菜做全面、系統(tǒng)的研究。介紹本文的研究方法和魯菜名稱界定及預(yù)料來源。 第一章，魯菜的起源和流派。這一部分首先介紹魯菜的起源、發(fā)展的歷史；其次介紹魯菜各流派的特色。 第二章，魯菜名稱的語言特點(diǎn)分析。語音分析：主要采用統(tǒng)計(jì)分析的方法，比較四種語料的魯菜名稱的音節(jié)分布規(guī)律和節(jié)奏基本類型，，并試圖從消費(fèi)者心理的角度解釋其成因。詞匯分析：首先分析魯菜名稱的詞匯構(gòu)成，比較了各種類型的魯菜名稱在四種語料中的不同；然后從魯菜經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的角度考察魯菜名稱詞匯的特點(diǎn)。語法分析：首先分析魯菜名稱的結(jié)構(gòu)特征；其次分析動(dòng)名組合魯菜名稱中的動(dòng)詞和語義關(guān)系，及名名組合魯菜名稱中定語的語義類型，力圖解釋魯菜名稱內(nèi)部復(fù)雜的語義情況。修辭格分析：主要分析魯菜名稱中的積極修辭，并從接受修辭學(xué)的角度評(píng)價(jià)魯菜名稱的修辭效果。 第三章，魯菜名稱中的齊魯文化內(nèi)涵。這一部分首先探討魯菜名稱體現(xiàn)的齊魯?shù)赜蛱厣黄浯翁接戶敳嗣Q中體現(xiàn)的人文精神。 第四章，魯菜名稱的語言規(guī)范。這一部分首先從魯菜名稱的形式、內(nèi)容上指出現(xiàn)存魯菜名稱的不足之處；其次針對(duì)這些情況提出一些建議。同時(shí)，針對(duì)《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系》提出一些意見和建議。
【關(guān)鍵詞】：魯菜 語言 文化
【學(xué)位授予單位】：山東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：H13
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-9
• 緒論9-14
• 0.1 選題理由及意義9-10
• 0.2 研究現(xiàn)狀10-11
• 0.3 研究目標(biāo)11-12
• 0.4 語料的界定及來源12-13
• 0.5 研究方法13-14
• 第一章 魯菜的起源和流派14-18
• 1.1 魯菜的起源14-15
• 1.2 魯菜的流派15-18
• 第二章 魯菜名稱的語言特點(diǎn)分析18-48
• 2.1 語音特點(diǎn)18-21
• 2.1.1 音節(jié)特征18-20
• 2.1.2 節(jié)奏特點(diǎn)20-21
• 2.2 詞匯特點(diǎn)21-36
• 2.2.1 詞匯構(gòu)成22-35
• 2.2.2 用詞特點(diǎn)35-36
• 2.3 語法分析36-42
• 2.3.1 結(jié)構(gòu)特征36-40
• 2.3.2 語義關(guān)系40-42
• 2.4 修辭格分析42-48
• 2.4.1 比喻42-44
• 2.4.2 借代44
• 2.4.3 雙關(guān)44-45
• 2.4.4 夸張45-46
• 2.4.5 引用、用典46-48
• 第三章 魯菜名稱中的齊魯文化內(nèi)涵48-52
• 3.1 魯菜名稱所反映的齊魯?shù)赜蛱厣?/span>48-50
• 3.1.1 豐富、獨(dú)特的物產(chǎn)48-49
• 3.1.2 注重調(diào)味，以味為本49-50
• 3.2 魯菜名稱所反映的齊魯人文特色50-52
• 3.2.1 追求高貴的心理50-51
• 3.2.2 追求吉祥的心理51
• 3.2.3 追求財(cái)富的心理51-52
• 第四章 魯菜名稱的語言問題與規(guī)范化52-56
• 4.1 魯菜名稱語言中存在的問題52-53
• 4.1.1 字的問題52
• 4.1.2 名稱的問題52-53
• 4.2 魯菜名稱語言規(guī)范化53-54
• 4.2.1 得體原則53
• 4.2.2 審美原則53-54
• 4.3 對(duì)《標(biāo)準(zhǔn)》的意見和建議54-56
• 4.3.1 菜名規(guī)范問題54-55
• 4.3.2 菜名分類問題55
• 4.3.3 創(chuàng)新菜的問題55-56
• 結(jié)語56-57
• 參考文獻(xiàn)57-59
• 致謝59

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：896770