本文選題：保健食品　切入點：營養(yǎng)補充劑　出處：《吉林大學》2010年碩士論文

【摘要】： 目的 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,老齡化社會的發(fā)展,多種“文明病”的高發(fā),我國居民的營養(yǎng)保健意識日益增強,對食品的要求已從滿足溫飽逐漸過渡到希望通過食品達到更好的健康狀況。由于保健食品的特點,消費者食用保健食品的行為與自身的保健食品知識、態(tài)度密切相關(guān)。本研究對吉林市A公司保健食品消費者進行保健食品KAP抽樣調(diào)查研究,分析消費者對保健食品的認知、態(tài)度、消費狀況,了解其對保健食品和營養(yǎng)素補充劑的指導(dǎo)需求,為進行更為有效的營養(yǎng)與保健食品教育,為引導(dǎo)保健食品的消費和開發(fā),為有關(guān)部門制定保健食品的干預(yù)策略和相關(guān)管理政策提供依據(jù)。 研究對象和方法 根據(jù)健康教育KAP(knowledge-attitude-practice,KAP)模式,自行設(shè)計《保健食品知識-態(tài)度-行為調(diào)查》問卷。條目均為封閉式的多項式。題型為單項或多項選擇題,答案格式包括選擇法和排序法。問卷采用不記名自填方式回答,現(xiàn)場發(fā)放,集中答卷,現(xiàn)場收回。對因文盲等原因不能自行填寫者,由調(diào)查員詢問并填寫。 隨機對吉林市A公司保健食品消費者,在參加A公司健康教育培訓前,分發(fā)調(diào)查表。共收集有效問卷400份,數(shù)據(jù)采用EPIDATA軟件雙錄入,用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)分析。 結(jié)果 1.吉林市A公司400名被調(diào)查者中,男性183人,女性217人,中青年居多,以高中/中專和大專/本科學歷者居多。未接受過營養(yǎng)與保健食品知識教育的人約占1/4,近半數(shù)人接受過相關(guān)營養(yǎng)與保健食品知識培訓≥5次,具有營養(yǎng)師或健康管理師資格者占12%。人均月收入為1000~4999元者所占比例較大,人均每月用于保健食品的費用,≤50元、51~100元、101~200元、201~300元、301~500元以及500元者,均有一定比例。 2.對保健食品知識的知曉情況:被調(diào)查者對一些保健食品知識的知曉率尚達不到60%,對保健食品適用人群的認識程度較低,部分人認為應(yīng)按醫(yī)生處方食用保健食品,食用保健食品的目的是治療疾病。保健食品知識評分,以不足60分者居多。知識得分高低與性別、年齡無明顯相關(guān),月收入高者的保健食品知識得分更高,人均每月消費低者的保健食品知識得分更低,文化程度較高者的保健食品知識得分更高;具有營養(yǎng)師或健康管理師資格的人、接受過營養(yǎng)及保健食品知識培訓次數(shù)較多者,其保健食品知識得分更高。 3.對保健食品的態(tài)度:絕大部分人認為營養(yǎng)知識對健康非常重要,并愿意得到更多的有關(guān)保健食品知識。表示如果處于亞健康狀態(tài)而又在條件許可時,會選擇食用保健食品,當日常膳食的營養(yǎng)素供給不足而又條件許可時,會選擇食用營養(yǎng)素補充劑。 絕大多數(shù)人相信保健食品具有一定保健作用,并認為保健食品不能代替藥物的治療作用,營養(yǎng)素補充劑不能代替合理膳食的作用,但認為保健食品應(yīng)“有病治病,無病強身”的人占有較大比例。多數(shù)人認為老年人應(yīng)適當食用維生素E、維生素C、鈣和鐵,但一部分人不清楚是否應(yīng)適當補充維生素D,約1/10的人認為應(yīng)補鈉。 被調(diào)查者購買保健食品,最注重的是功能效果(即質(zhì)量),重視專家指導(dǎo)及自己身邊的口碑宣傳,對廣告不輕信。選購鈣制劑時,最重視鈣的吸收率,其次為鈣含量。 多數(shù)被調(diào)查者對保健食品的發(fā)展持樂觀態(tài)度,但對目前保健食品市場的虛假、夸大功效、過度承諾的宣傳現(xiàn)象較為不滿,對不符合食品安全標準的保健食品應(yīng)實行“召回”、對“問題保健食品”的代言者承擔連帶責任持肯定態(tài)度,并認為保健食品銷售人員應(yīng)具有“營養(yǎng)師”或“健康管理師”等專業(yè)資格。 4.對保健食品的消費行為:約半數(shù)的被調(diào)查者購買的保健食品及/或營養(yǎng)素補充劑為全家人食用,四成以上的被調(diào)查者經(jīng)常食用保健食品;約半數(shù)人每天或幾乎每天食用維生素和鈣制劑,15%左右的人未曾食用過維生素和鈣制劑。 被調(diào)查者對營養(yǎng)素補充劑和27項保健功能的保健食品均有不同程度的需求,購買保健食品的功能分布以及對保健食品功能的選擇需求傾向,排在前八位的,依次為:增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、營養(yǎng)素補充劑、增加骨密度、對胃粘膜有輔助保護作用、輔助改善記憶、緩解視疲勞。 結(jié)論 1.被調(diào)查者對保健食品知識的知曉率尚待提高。對保健食品知識的掌握程度與其文化背景、接受營養(yǎng)及保健食品知識教育經(jīng)歷有關(guān)。建議進一步加強保健食品有關(guān)知識的宣傳教育,加強對公眾營養(yǎng)補充劑有關(guān)知識的宣教,提高消費者的營養(yǎng)與保健食品知識水平。本調(diào)查研究為保健食品教育的設(shè)計和實施提供了科學依據(jù)。 2.被調(diào)查者對保健食品多持積極的態(tài)度,注重產(chǎn)品的功能效果,相當一部分人經(jīng)常食用保健食品及/或營養(yǎng)素補充劑,提示包括營養(yǎng)素補充劑在內(nèi)的保健食品具有廣泛的消費市場,預(yù)示保健食品具有良好發(fā)展前景。 3.被調(diào)查者對營養(yǎng)素補充劑和27項保健功能的保健食品均有不同程度的消費需求,對增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、營養(yǎng)素補充劑、增加骨密度、對胃粘膜有輔助保護作用、輔助改善記憶、緩解視疲勞等保健食品的選擇需求傾向更大。本調(diào)查研究結(jié)果為引導(dǎo)保健食品的開發(fā)和消費提供了有價值的信息。 4.被調(diào)查者消費保健食品時,不輕信廣告、產(chǎn)品標簽和說明書,不滿意保健食品的虛假、夸大功效宣傳現(xiàn)象,關(guān)注保健食品的健康有序發(fā)展。建議進一步加強《保健食品管理辦法》的教育,加強保健食品市場的監(jiān)督管理,營造誠實信用的市場環(huán)境。加強保健食品廣告、標簽及說明書的監(jiān)督管理使其正確引導(dǎo)消費,促進保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。使消費者對保健食品的知識更為科學,態(tài)度更為積極,消費更為合理。
[Abstract]:......
【學位授予單位】：吉林大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：F274;F426.82

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本文編號：1709085