紀(jì)錄片是傳遞文化、記錄生活的重要方式,可映射人類現(xiàn)實(shí)世界中生命的真實(shí)狀態(tài)。美食類紀(jì)錄片作為紀(jì)錄片的重要形式之一,在記錄我國(guó)飲食文化流變與傳承之余,具有治愈大眾、傳遞生活態(tài)度的效力。當(dāng)前,美食類紀(jì)錄片多借助網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)或移動(dòng)終端到達(dá)用戶,并依托于此類平臺(tái)迅速發(fā)展,憑借其創(chuàng)新性的創(chuàng)作理念、高水準(zhǔn)的影視畫面你及短時(shí)長(zhǎng)、大體量等優(yōu)勢(shì),滿足當(dāng)代用戶利用碎片化時(shí)間閱讀與分享的需求,該題材具有一定研究?jī)r(jià)值。論文依據(jù)目前的新媒體環(huán)境及移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)用戶的閱讀習(xí)慣,剖析網(wǎng)絡(luò)時(shí)代中網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作理念,運(yùn)用使用與滿足理論、社會(huì)交往等理論進(jìn)行闡述。以畢業(yè)作品《夜的食光》為例,對(duì)比國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的美食類紀(jì)錄片,力圖把握網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)美食類紀(jì)錄片用戶的需求規(guī)律,進(jìn)而總結(jié)適用于此類平臺(tái)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作策略,以此豐富紀(jì)錄片的研究。論文將網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作劃分為主題設(shè)置、敘事手法、視聽手段及價(jià)值建構(gòu)四部分。該類型的紀(jì)錄片主題選取傾向與設(shè)置理念,適應(yīng)當(dāng)代用戶面臨快節(jié)奏生活環(huán)境的情感釋放需要,融入慢食文化的主題理念,充分滿足用戶閑暇之余所需的精神治愈,倡導(dǎo)大眾享受美食、享受生活。與此同時(shí)主題設(shè)置還加入平民化... 

【文章來(lái)源】：河南大學(xué)河南省

【文章頁(yè)數(shù)】：71 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

美食類紀(jì)錄片用戶調(diào)查問(wèn)卷

網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作策略研究10從網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)來(lái)看，用戶是有獨(dú)特個(gè)性的群體，若要站在用戶的角度理解其訴求，就需要?jiǎng)?chuàng)作者對(duì)媒介環(huán)境、用戶的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研分析，只有對(duì)作品有充分認(rèn)知，才能有效抓住用戶痛點(diǎn)、把握市場(chǎng)方向，從而創(chuàng)作出另大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的影視作品。為研究用戶對(duì)美食類紀(jì)錄片的興趣及需求，論文以微信平臺(tái)用戶為主要調(diào)查對(duì)象，以地電子問(wèn)卷的形式對(duì)用戶觀看此類紀(jì)錄片的習(xí)慣與需求進(jìn)行分析調(diào)查，重點(diǎn)分析其觀看動(dòng)機(jī)及感受。接受問(wèn)卷調(diào)查的對(duì)象中女性占六成，用戶的年齡集中在20-30歲之間，學(xué)生居多。通過(guò)篩選，共得到113份有效問(wèn)卷作為論文研究對(duì)象。結(jié)果表明（如圖1-2），用戶對(duì)于美食類紀(jì)錄片的觀看需求可分為以下三方面：圖1-2美食類紀(jì)錄片用戶調(diào)查問(wèn)卷2.1感受美食背后的情感表達(dá)中國(guó)人通過(guò)飲食交流情感的習(xí)俗已流傳千年。美食逐漸成為一種符號(hào)，代表著回報(bào)、獎(jiǎng)勵(lì)與團(tuán)圓，可見(jiàn)“傳情”是美食的一大重要使命。每逢喜事，中國(guó)人便會(huì)邀請(qǐng)親朋一起舉杯歡慶，遇到喪事也會(huì)設(shè)“解慰酒”以表謝意，不難看出“吃”是中國(guó)人人際往來(lái)和情感表達(dá)的重要方式，人們通過(guò)一起吃飯來(lái)增加彼此間的溝通，美食在不知不覺(jué)中成為了大眾交流情感的重要媒介。紀(jì)錄片的情感表達(dá)主要指創(chuàng)作者在拍攝過(guò)程中，受被攝主體影響所產(chǎn)生的情感感受，并通過(guò)拍攝將這種感觸傳遞給用戶。這里的情感表達(dá)也可以指美食類紀(jì)錄片中所體現(xiàn)的親情、鄉(xiāng)愁等。一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片一定富有飽滿的情感因素，尤其對(duì)于紀(jì)實(shí)類紀(jì)錄片而言，將人文情感貫穿影片始終更能引起用戶共鳴�！兑沟氖彻狻氛覍さ绞澄锱c情感融洽的切入點(diǎn)——校門口夜市，探尋夜市攤主與家人、食客間的情感故事。在社會(huì)快速

網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作策略研究261.光影色彩：美食中的輪廓與質(zhì)感“光影幾乎是人的感官所能得到的一種最輝煌和最壯觀的經(jīng)驗(yàn)。”①光和影是指通過(guò)光線的照射在畫面中所映出的具有明暗差異的色調(diào)。光之所以能夠成為影視造型的重要元素之一，與它自身所具備的其他造型藝術(shù)所不可替代的影視表現(xiàn)力息息相關(guān)。將光影做創(chuàng)造性的明暗分布不僅可以打造物體的立體感和輪廓，還能突出被攝主體，從而對(duì)影片中的重要形象做進(jìn)一步的強(qiáng)調(diào)。當(dāng)一個(gè)看似平淡無(wú)奇的畫面中介入光影色彩后，無(wú)形之中便會(huì)賦予其無(wú)窮的魅力。為突出主體的輪廓與質(zhì)感，美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作通常會(huì)將人物放置于光源所指一方。李子柒美食系列視頻就巧妙地利用光影表現(xiàn)出人與食物之間緊密的聯(lián)系，如圖4-3是她在冬日的夜晚烹飪美食的畫面，光影將李子柒的主體形象突出，在打破了單調(diào)視覺(jué)感受的同時(shí)，還幫助用戶快速明確視覺(jué)重點(diǎn)。在移動(dòng)媒體觀看紀(jì)錄片時(shí)，較小的屏幕容易讓用戶忽視關(guān)鍵信息，而逆光能有效地突出主體形象。如圖4-4李子柒在采摘花瓣時(shí)，光影從背后照射在李子柒身上，在清晰勾勒出其輪廓的同時(shí)，有效地加劇空間的縱深感，體現(xiàn)出在自然光的映射下辛勤勞作的美食創(chuàng)造者的平凡與偉大。圖4-3李子柒美食視頻截圖1圖4-4李子柒美食視頻截圖2《風(fēng)味人間》第一集“山海之間”拍攝奶桶肉時(shí)，充分利用光線凸顯出食物的紋路與質(zhì)感，當(dāng)畫面切換到伊比利亞火腿時(shí)，鏡頭只使用了左側(cè)一邊的光線，5秒的時(shí)長(zhǎng)中光影的流動(dòng)使火腿與四周黑暗的環(huán)境形成了強(qiáng)烈對(duì)比，將用戶的注意力全部集中于光亮之處，在突出食物主體的同時(shí)也增加了一絲神秘感。①閆偉紅.魯本斯和倫勃朗同名作《下十字架》光影與明暗的分析與比較[J].青年文學(xué)家,2010(13)：54-55.

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]全球化視野下我國(guó)飲食類紀(jì)錄片的文化認(rèn)同建構(gòu)——以《風(fēng)味人間》為例[J]. 位迎蘇,李新蕾.  中國(guó)電視. 2019(09)
[2]美食類紀(jì)錄片中的“人文之美”[J]. 趙迪.  美與時(shí)代(下). 2019(06)
[3]國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片的類型意識(shí)與類型焦慮[J]. 王家東.  青年記者. 2019(11)
[4]《風(fēng)味人間》:中國(guó)美食紀(jì)錄片新范式[J]. 肖清.  當(dāng)代電視. 2018(12)
[5]《人生一串》成為爆款 紀(jì)錄片如何在B站“發(fā)酵”?[J]. 三文娛.  青年與社會(huì). 2018(23)
[6]中國(guó)美食類紀(jì)錄片的民族文化心理[J]. 杜娟.  電影評(píng)介. 2018(05)
[7]探析中國(guó)美食紀(jì)錄片的故事化特征[J]. 王立峰.  電視指南. 2018(02)
[8]文化自信:季羨林論東西方文化互動(dòng)[J]. 王岳川.  新疆師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版). 2017(02)
[9]淺析我國(guó)美食類紀(jì)錄片的審美之境[J]. 徐婉晴,卓光俊.  當(dāng)代電視. 2014(10)
[10]微時(shí)代的藝術(shù)生產(chǎn)與傳播——以影視藝術(shù)為例[J]. 胡智鋒.  探索與爭(zhēng)鳴. 2014(07)

碩士論文
[1]美食類紀(jì)錄片構(gòu)思多樣性探析[D]. 管睿敏.四川師范大學(xué) 2019
[2]社交網(wǎng)絡(luò)美食類短視頻研究[D]. 任思雨.山東大學(xué) 2018
[3]自媒體視域下的美食文化傳播內(nèi)生態(tài)研究[D]. 陳偉.蘇州大學(xué) 2018
[4]從“凝視”到“掃視”[D]. 續(xù)蔚一.重慶師范大學(xué) 2017
[5]新媒體平臺(tái)對(duì)中國(guó)紀(jì)錄片的影響研究[D]. 朱佳蓉.重慶大學(xué) 2016
[6]移動(dòng)社交媒體的敘事研究[D]. 王緣.南京藝術(shù)學(xué)院 2016
[7]國(guó)內(nèi)飲食文化類電視紀(jì)錄片研究[D]. 楊霓.黑龍江大學(xué) 2016
[8]微信的傳播機(jī)制研究[D]. 束芳彬.華中師范大學(xué) 2015
[9]論中國(guó)飲食文化的傳播與認(rèn)同[D]. 胡夢(mèng)楠.鄭州大學(xué) 2014
[10]撩動(dòng)心神的影音魅惑[D]. 李曉岑.曲阜師范大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3331347