本文關(guān)鍵詞：東方美食涼菜，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

           東方美食推出來的涼菜一向都是深受廣大的廚師朋友們喜歡的。今天就再次給大家介紹東方美食的涼菜菜品幾例 介紹給大家。這些東方美食的涼菜都是非常受歡迎的。同時(shí)也綜合了全國各地的特色涼菜。我們介紹東方美食的涼菜時(shí)。不會(huì)只單純的介紹涼菜菜譜 我們?cè)诿扛眻D都會(huì)配上標(biāo)準(zhǔn)的涼菜菜譜圖片。讓大家能看到實(shí)物 看到美味。下面就詳細(xì)的給大家介紹幾倒正宗的東方美食涼菜的菜譜

辣香鵝腸卷  (售價(jià)：28元 日售60份)

原料：鵝腸200克，鹽5克，鵝腸粉2克，黃瓜20克，胡蘿卜20克。
調(diào)料：鹵水汁5克 ，雞粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，紅油3克。
制作：1、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一下，用水沖洗干凈，放鵝腸粉碼10分鐘，放入沸水鍋中汆至鵝腸伸板、變色（約10秒），立即撈起。2、把黃瓜、胡蘿卜洗凈分別切成1厘米寬、3厘米長的條，入沸水小火汆至斷生，然后把鵝腸改刀為10厘米長的段，把鵝腸一圈一圈纏到黃瓜條和胡蘿卜條上打結(jié)。3、把所有調(diào)料對(duì)成汁水，走菜時(shí)將汁水裝在味碟上，隨鵝腸卷上桌，淋在鵝腸卷上。
特點(diǎn)：鵝腸脆爽，帶有黃瓜和胡蘿卜的清香。

涼粉鵝腸(售價(jià)：18元 日售50份)

原料：涼粉200克，鵝腸50克。
調(diào)料：鵝腸粉、香油各２克，芝麻醬、生抽各、香醋、紅油各10克，白糖、雞粉、蒜末、香蔥各５克，永川豆豉15克，煮熟的黃豆20克，鹽10克。
制作:１、將鵝腸用小刀刮洗干凈，，加鹽用手搓揉一下，用水沖洗干凈，放鵝腸粉碼10分鐘，放入沸水鍋中汆至鵝腸伸板、變色（約10秒），立即撈起。涼粉切成如圖寬的條。永川豆豉剁碎。２、將涼粉放在盤底，面上放鵝腸，撒上黃豆。３、將芝麻醬、生抽、雞粉、香醋、白糖、香油、蒜末、豆豉、紅油調(diào)均勻，然后澆在面上撒香蔥即可。
特點(diǎn)：葷素搭配，鵝腸脆爽，涼粉滑順，作為開門菜上桌很刺激食欲、且能下酒。
制作關(guān)鍵:汆鵝腸時(shí)要水多、火大，汆制迅速。

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