研究溫度對(duì)"日本甜寶"甜瓜貯藏品質(zhì)的影響,篩選最適的貯藏溫度。以采后"日本甜寶"甜瓜為研究對(duì)象,設(shè)定不同貯藏溫度(4、6、8、10、12℃)進(jìn)行貯藏,定期測(cè)定生理生化指標(biāo)。在貯藏期間,4、6℃可有效抑制甜瓜的呼吸作用和乙烯釋放速率,防止呼吸高峰的出現(xiàn);6℃下甜瓜的硬度和可滴定酸含量(TA)下降緩慢;貯藏前24 d,5個(gè)溫度下甜瓜的可溶性固形物含量(SSC)穩(wěn)定保持在10%～12%,變化趨勢(shì)不明顯。6℃貯藏的甜瓜保持了較好的色澤和亮度;貯藏28 d,6℃下甜瓜好果率88%,顯著高于其他組(P<0.05),到第32天,好果率下降到72.22%。6℃是"日本甜寶"甜瓜的最適貯藏溫度,在此溫度下甜瓜在前28 d品質(zhì)保持良好。

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【文章目錄】：
1 試驗(yàn)
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 試驗(yàn)設(shè)備與試劑
    1.3 處理方法
    1.4 試驗(yàn)方法
        1.4.1 呼吸強(qiáng)度
        1.4.2 乙烯釋放速率
        1.4.3 可溶性固形物（SSC）含量
        1.4.4 可滴定酸（TA）含量
        1.4.5 甜瓜硬度
        1.4.6 好果率
        1.4.7 感官評(píng)價(jià)
        1.4.8 色差
    1.5 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同溫度對(duì)甜瓜呼吸強(qiáng)度的影響
    2.2 不同溫度對(duì)甜瓜乙烯釋放速率的影響
    2.3 不同溫度對(duì)甜瓜可溶性固形物含量的影響
    2.4 不同溫度對(duì)甜瓜可滴定酸含量的影響
    2.5 不同溫度對(duì)甜瓜果實(shí)硬度的影響
    2.6 不同溫度對(duì)甜瓜色澤的影響
        2.6.1 黃面色澤的變化
        2.6.2 淺黃面色澤的變化
    2.7 不同溫度對(duì)甜瓜感官品質(zhì)的影響
    2.8 貯藏末期的好果率
3 結(jié)論



本文編號(hào)：4006638