以L-賴氨酸為原料,以亞硒酸鈉為硒源,螯合制備賴氨酸螯合硒。采用紫外光譜、紅外光譜、X衍射分析對(duì)賴氨酸螯合硒進(jìn)行了結(jié)構(gòu)表征,然后從對(duì)DPPH自由基清除率、OH自由基清除率和O₂~—·抑制能力這3個(gè)方面考察了賴氨酸螯合硒的體外抗氧化性。結(jié)果表明:4% L-賴氨酸溶液與0.5 mol/mL Na₂SeO₃溶液按體積比為2:1混合,在溶液pH為8.0、60 ℃水浴條件下攪拌加熱螯合60 min,螯合制備賴氨酸螯合硒。在此條件下,賴氨酸螯合硒螯合率為46.76%。賴氨酸螯合硒結(jié)構(gòu)表征結(jié)果表明,L-賴氨酸和硒離子進(jìn)行了結(jié)合,生成了賴氨酸螯合硒。賴氨酸螯合硒體外抗氧化性結(jié)果表明,賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH·和·OH具有一定的清除作用,對(duì)O₂~—·有一定的抑制作用,表現(xiàn)出一定的抗氧化性,而且隨著質(zhì)量濃度的增加呈現(xiàn)量效關(guān)系。

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【部分圖文】：

圖1L-賴氨酸和賴氨酸-Se的紫外吸收曲線

將L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒樣品的水溶液在200～500nm進(jìn)行紫外掃描,掃描結(jié)果見(jiàn)圖1。由圖1可知,L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒最大吸收波長(zhǎng)分別在210nm和203nm發(fā)生了7nm的藍(lán)移。L-賴氨酸在305nm處的吸收波長(zhǎng)在與硒螯合后消失,這主要是由于L-賴氨酸與硒螯合后,....

圖2L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒的紅外光譜圖

采用KBr壓片法對(duì)L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒樣品進(jìn)行壓片,并測(cè)定L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒在400～4000cm—1的紅外圖譜。L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒紅外光譜圖見(jiàn)圖2,紅外光譜圖中L-賴氨酸的特征區(qū),—NH2的特征吸收峰為3266.69cm—1;指紋區(qū),C=O特征吸收峰為158....

圖3L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒X衍射圖譜

2.1.3X衍射分析L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒的X衍射結(jié)果見(jiàn)圖3。L-賴氨酸在2θ為20.61、18.42、19.65°附近出現(xiàn)衍射峰,在形成螯合物后消失。賴氨酸螯合硒的衍射峰發(fā)生了一定的偏移,賴氨酸螯合硒在2θ為20.80、22.88、26.06°附近衍射峰較強(qiáng)。X衍....

圖4L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒的DPPH自由基清除率

2.2.1賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH自由基清除率的測(cè)定如圖4所示,L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH自由基均有著一定的清除能力,L-賴氨酸和賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH自由基清除率隨著濃度的增大而增大,而且賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH自由基清除率大于L-賴氨酸。賴氨酸螯合硒對(duì)DPPH自由基清除....

本文編號(hào)：3972801