目的掌握吉林省各地區(qū)外賣食品中致病菌污染情況,為吉林省外賣食品行業(yè)安全監(jiān)測管理提供參考依據(jù)。方法采集吉林省8個地區(qū)的830件外賣食品,依據(jù)GB4789.42-2016《食品安全國家標準食品微生物學檢驗》方法進行常見食源性致病菌檢測,并對檢測結(jié)果進行描述和分析。結(jié)果 830件外賣食品共檢出致病菌46株,檢出率為5.54%,主要致病菌為蠟樣芽孢桿菌。各地區(qū)間檢出率比較差異具有統(tǒng)計學意義(χ²=23.65,P=0.002),其中延邊州的檢出率最高13.75%;其次是白城市9.00%。蠟樣芽孢桿菌在各類別食品中檢出率差異具有統(tǒng)計學意義(χ²=12.995,P=0.005),其他4種致病菌均無差異P<0.05,熱菜食品污染最嚴重為8.80%,其次是米面制品6.43%;各季度之間總體檢出率無差異(χ²=2.496,P=0.476),第三季度污染最嚴重,檢出率為14.29%。結(jié)論 2018年吉林省外賣食品存在一定的安全隱患,致病菌污染最嚴重的地區(qū)是延邊州,熱菜食品污染最嚴重,主要由蠟樣芽孢桿菌污染所致。提示食品安全監(jiān)管部門應重點...

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【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 樣品來源
    2.2 培養(yǎng)基與試劑
    2.3 檢驗方法
    2.4 數(shù)據(jù)處理
3 結(jié)果與分析
    3.1 各地區(qū)外賣食品中致病菌檢出情況
    3.2 不同類別外賣食品中致病菌的檢出情況
    3.3 不同季度外賣食品中致病菌的檢出情況
4 結(jié)論與討論



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