目的對(duì)米線中菌落總數(shù)測(cè)定結(jié)果的不確定度進(jìn)行評(píng)估。方法根據(jù)GB4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》對(duì)米線中的菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定,通過建立評(píng)估的數(shù)學(xué)模型,分析不確定度的主要來源,計(jì)算出不確定度的各主要分量,得出合成不確定度和擴(kuò)展不確定度。結(jié)果在置信水平為95%時(shí),合成不確定度為0.23856,擴(kuò)展不確定度為0.49764。結(jié)論影響結(jié)果不確定度的主要因素為樣品的均勻性和重復(fù)測(cè)定,該評(píng)估系統(tǒng)可為今后實(shí)驗(yàn)室測(cè)定食品中菌落總數(shù)的不確定度評(píng)估提供參考,為檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)表達(dá)提供依據(jù)。

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