發(fā)布時間：2023-04-20 01:59

　　采用頂空固相微萃取法結合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術,對卵孢小奧德蘑子實體菌蓋和菌柄的揮發(fā)性成分進行測定。結果表明從卵孢小奧德蘑子實體菌蓋和菌柄分別鑒定出101和102種化合物,其中44種為相同物質(zhì),占揮發(fā)性物質(zhì)的43%。主要以烷類、酯類和酸類化合物為主,其中十四烷、八甲基環(huán)四硅氧烷、己酸、抗壞血酸二棕櫚酸酯和芳樟醇相對含量最高。營養(yǎng)成分分析表明,卵孢小奧德蘑子實體含粗纖維1.2%、總糖28.7%、脂肪0.3g/100g、蛋白質(zhì)3.58g/100g、灰分1.6%;必需氨基酸0.871g/100g,占氨基酸總量(2.783g/100g)的31.30%;1kg子實體含29.2mg Na、4.37×10³mg K、115mg Mg、12.6mg Zn、6.19mg Ca、46.5mg Fe、6.93μg B₁、17.9μg B₂、33.6μg B₆。本研究首次對卵孢小奧德蘑營養(yǎng)成分和揮發(fā)性成分進行了系統(tǒng)研究,為進一步研究卵孢小奧德蘑中活性物質(zhì)及完善化合物譜圖庫提供理論支撐。

【文章頁數(shù)】：15 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料和儀器
    1.2 樣品制備
    1.3 檢測方法
        1.3.1 營養(yǎng)成分分析：
        1.3.2 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價：
        1.3.3 GC-MS條件：
2 結果與分析
    2.1 卵孢小奧德蘑營養(yǎng)成分分析與蛋白質(zhì)評價
    2.2 揮發(fā)性成分分析
        2.2.1 卵孢小奧德蘑子實體菌蓋中揮發(fā)性化合物及分析：
        2.2.2 卵孢小奧德蘑子實體菌柄中揮發(fā)性化合物及分析：
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