采用鹽溶法對鯉魚卵的卵黃高磷蛋白(Pv)進行分離純化并探究其理化特性,旨在為鯉魚卵及水產品的進一步開發(fā)利用提供實際參考。結果顯示:鯉魚卵Pv粗提物可分為3種組分(P1、P2、P3),其中P2、P3條帶為Pv,P2分子量為34.0 kD,P3分子量為16.0 kD;純化后的Pv亞基的分子量分布較廣,分別為15.0、17.7、20.0、33.0、96.0和98.0 kD;Pv的氮含量和磷含量分別為11.74%和4.28%,氮磷含量比值為6.07;鯉魚卵Pv得率為0.40%,吸收峰出現(xiàn)在201.0 nm和257.8 nm處;鯉魚卵Pv中磷含量及絲氨酸含量均低于雞蛋Pv。試驗結果表明,鯉魚卵中含有Pv,且鯉魚卵Pv中的苯丙氨酸含量較雞蛋Pv多。這一結果為進一步研究鯉魚卵的精深加工提供了理論依據(jù)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 試驗方法
        1.2.1 鯉魚卵Pv的提取工藝
        1.2.2 試驗設計
        1.2.3 Native-PAGE
        1.2.4 SDS-PAGE
        1.2.5 得率測定
        1.2.6 氮磷含量及氮磷含量比值（N/P）的測定
        1.2.7 紫外吸收檢測
        1.2.8 氨基酸組成檢測
        1.2.9 鐵離子螯合能力測定
    1.3 數(shù)據(jù)處理
2 結果與分析
    2.1 鯉魚卵Pv的Native-PAGE結果
    2.2 鯉魚卵Pv的SDS-PAGE結果
    2.3 鯉魚卵Pv得率、氮磷含量及其比值
    2.4 鯉魚卵Pv的紫外吸收特征
    2.5 鯉魚卵Pv中氨基酸的組成分析
    2.6 鯉魚卵Pv中鐵離子螯合能力的分析
3 討論



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