發(fā)布時(shí)間：2023-04-01 14:03

　　主要探討以萬(wàn)順農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司種植的紅心火龍果為主要原料,經(jīng)選果、預(yù)處理、榨汁,添加桂花、偏重亞硫酸鉀、白砂糖、果膠酶、酵母、糖水等配料,初次發(fā)酵、二次發(fā)酵、分離、灌裝殺菌、陳釀等步驟生產(chǎn)加工紅心火龍果桂花酒的生產(chǎn)工藝流程,并詳細(xì)介紹其加工技術(shù)要點(diǎn)、果酒質(zhì)量評(píng)價(jià)及結(jié)論等內(nèi)容,希望對(duì)廣大食品加工業(yè)工作人員大力開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出更多的滿足消費(fèi)者需要的好的食品有一定啟示。

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【文章目錄】：
1 生產(chǎn)工藝
    1.1 實(shí)驗(yàn)材料
    1.2 儀器設(shè)備
    1.3 工藝流程[2]
2 加工技術(shù)要點(diǎn)
    2.1 選果
    2.2 預(yù)處理
    2.3 榨汁
    2.4 配料
    2.5 加熱殺菌
    2.6 混合
    2.7 初次發(fā)酵
    2.8 二次發(fā)酵
    2.9 分離酒液、灌裝、殺菌
    2.1 0 陳釀、貼標(biāo)、果酒成品
3 果酒質(zhì)量評(píng)價(jià)
    3.1 感官評(píng)價(jià)
    3.2 理化檢測(cè)
    3.3 微生物檢測(cè)
4 結(jié)論



本文編號(hào)：3777273