特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足目標人群對營養(yǎng)素或膳食特殊需要而生產(chǎn)的食品,其配方應(yīng)以醫(yī)學(xué)或營養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果為依據(jù)。本文以各種營養(yǎng)素的物理化學(xué)特征為基礎(chǔ),對產(chǎn)品開發(fā)過程中的各種營養(yǎng)素含量變化與工藝參數(shù)的相關(guān)性進行總結(jié),為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品處方和工藝的快速開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的配方工藝研究策略
2 營養(yǎng)素含量變化與配方工藝研究的相關(guān)性
    2.1 蛋白質(zhì)
    2.2 脂肪
    2.3 碳水化合物
    2.4 礦物質(zhì)和微量元素
    2.5 維生素
3 結(jié)語



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