以‘北陸’藍莓為試材,研究采用1%殼聚糖+0.5%抗壞血酸復(fù)配中草藥提取物制成的可食用涂膜液處理對其在低溫(0±0.2℃)貯藏過程中保鮮效果的影響.結(jié)果表明:殼聚糖復(fù)合涂膜處理能夠減緩藍莓果實貯藏期內(nèi)硬度、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸(titritable acidity,TA)含量及含水量的下降,延緩丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量上升,推遲呼吸高峰及乙烯高峰的出現(xiàn)時間,同時減緩VC及總酚含量的下降,有效地降低多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的活性并抑制其活性高峰的出現(xiàn),提高過氧化物酶(peroxidase,POD)和過氧化氫酶(catalase,CAT)的活性.表明殼聚糖復(fù)合涂膜處理能有效保持藍莓果實的貯藏品質(zhì),延緩其成熟衰老進程,從而延長貨架期.

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1材料與試劑
    1.2儀器與設(shè)備
    1.3殼聚糖復(fù)合涂膜液的配制與果實的處理
    1.4生理指標(biāo)及其測定方法
        1.4.1含水量和硬度
        1.4.2乙烯釋放量和呼吸強度
        1.4.3 TSS和TA含量
        1.4.4總酚含量及PPO活性
        1.4.5 VC和MDA含量
        1.4.6 POD活性及CAT活性的測定[]
    1.5 數(shù)據(jù)分析
2結(jié)果與分析
    2.1殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實含水量和硬度的影響
    2.2殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實乙烯釋放量和呼吸強度的影響
    2.3殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實TSS和TA含量的影響
    2.4殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實總酚含量及PPO活性的影響
    2.5殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實VC和MDA含量的影響
    2.6殼聚糖復(fù)合涂膜處理對藍莓果實POD活性及CAT活性的影響
3結(jié)論



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