食物過敏作為食品安全的熱點(diǎn)問題在全球引起了廣泛關(guān)注,食物過敏發(fā)病率的不斷增加與腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能的變化密切相關(guān)。生活環(huán)境和膳食結(jié)構(gòu)的改變、抗生素的使用等諸多因素都可引起腸道菌群失衡,而腸道菌群豐度和多樣性的變化可導(dǎo)致腸道菌群與宿主免疫系統(tǒng)相互作用的變化,從而破壞口服耐受增加食物過敏的發(fā)病率。近年來,隨著腸道菌群-宿主相互作用等相關(guān)研究的不斷深入,調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)為過敏性疾病的防治提供了新的思路,因而益生菌在預(yù)防和治療食物過敏中的作用開始備受關(guān)注。本文首先從細(xì)胞和分子水平總結(jié)了口服耐受和食物過敏產(chǎn)生的相關(guān)機(jī)制,進(jìn)一步綜述了目前對于腸道菌群通過與宿主黏膜免疫系統(tǒng)相互作用調(diào)節(jié)食物過敏的相關(guān)機(jī)制研究,并探討益生菌防治食物過敏的潛在機(jī)制,以期為益生菌在預(yù)防和治療食物過敏中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

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