酸水解法測(cè)定脂肪是一種適用于焙烤食品及其餡料等食品中游離態(tài)脂肪及結(jié)合態(tài)脂肪總量的測(cè)定方法,但是國家標(biāo)準(zhǔn)方法操作較籠統(tǒng),且檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定性差。本實(shí)驗(yàn)室通過對(duì)試樣的制備、試樣的稱量、試樣的酸水解、殘?jiān)臎_洗、脂肪的轉(zhuǎn)移及脂肪的恒重等各關(guān)鍵檢驗(yàn)環(huán)節(jié)進(jìn)行多次試驗(yàn)及優(yōu)化,優(yōu)化后的檢驗(yàn)方法待測(cè)成分回收率高、精密度良好,且操作方便。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實(shí)驗(yàn)材料
    1.2 儀器設(shè)備
    1.3 實(shí)驗(yàn)方法
        1.3.1 實(shí)驗(yàn)原理
        1.3.2 實(shí)驗(yàn)流程
    1.4 檢測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的優(yōu)化及優(yōu)化效果
        1.4.1 試樣的制備
        1.4.2 試樣的稱量
        1.4.3 試樣的酸水解
    1.5 殘?jiān)臎_洗
    1.6 脂肪的轉(zhuǎn)移
    1.7 脂肪的恒重
2 結(jié)果與分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]食品中脂肪測(cè)定國家標(biāo)準(zhǔn)的分析與探討[J]. 張曉婷,潘建君,王知,孫晨悅,葉麗,湯燕麗.  食品工業(yè)科技. 2018(20)
[2]淺析食品中脂肪的檢驗(yàn)[J]. 李淑泉,呂敏.  科技致富向?qū)? 2011(30)
[3]酸水解法測(cè)定火腿腸中的脂肪[J]. 魏永義,郭明月,張莉,焦駝文.  肉類工業(yè). 2010(09)



本文編號(hào)：3668043