發(fā)布時間：2022-07-07 11:20

　　為充分利用桑葉蛋白質(zhì)資源,在單因素試驗的基礎(chǔ)上結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化酶解制備桑葉多肽的工藝條件,以化學(xué)抗氧化能力評價其抗氧化性能。結(jié)果表明,以中性蛋白酶為酶源,在底物質(zhì)量分數(shù)2.58%、酶添加量1 000 U/g、酶解時間5 h、酶解溫度39.16℃、pH 7.56時,桑葉蛋白的酶解效果最佳,此條件下水解度可達20.26%。在該條件下DPPH清除能力、羥自由基清除能力、亞鐵離子螯合能力的EC₅₀分別為6.795、0.073和0.374 mg/mL。結(jié)果表明用桑葉能夠用于制備抗氧化性能良好的多肽。 

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與主要試劑
    1.2 方法
        1.2.1 桑葉蛋白抗氧化肽的制備
        1.2.2 水解度的測定
        1.2.3 桑葉蛋白抗氧化肽制備的單因素試驗
        1.2.4 桑葉多肽制備的響應(yīng)面優(yōu)化試驗
        1.2.5 DPPH自由基清除率的測定
        1.2.6 還原力的測定
        1.2.7 Fe2+螯合能力測定
        1.2.8 羥自由基清除能力測定
    1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素試驗結(jié)果
    2.2 響應(yīng)面試驗結(jié)果
    2.3 桑葉多肽的體外抗氧化活性
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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[3]酶解法制備玉米蛋白抗氧化肽的工藝研究[J]. 姬晨曦,杜晶芳,王詩馨,安南,趙穎清,于亞莉.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2019(17)
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[5]小麥蛋白雙酶酶解制備高抗氧化性小麥肽研究[J]. 鄭志強,郝利民,劉晉,郭順堂.  中國食品學(xué)報. 2019(08)
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[7]我國蛋白質(zhì)飼料資源短缺現(xiàn)狀與解決方案[J]. 尹杰,劉紅南,李鐵軍,印遇龍.  中國科學(xué)院院刊. 2019(01)
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[9]食用桑葉粗蛋白粉的制備及蛋白質(zhì)營養(yǎng)與加工特性評價[J]. 寧軍權(quán),李芳紅,梁嘉俊,余剛,張敏娟,蘇超,焦鋒.  蠶業(yè)科學(xué). 2018(03)
[10]藥桑葉多糖的體外抗氧化活性研究[J]. 何新苗,孟磊,李欣,孫蓮,馬曉麗.  新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報. 2018(06)

碩士論文
[1]酶法生產(chǎn)大豆抗氧化肽的工藝研究[D]. 馬福建.長春大學(xué) 2019
[2]桑葉生物堿粗提液對高脂飲食小鼠抗氧化作用及機理研究[D]. 彭曉蝶.西南大學(xué) 2018
[3]桑葉蛋白粉制備工藝研究及營養(yǎng)價值評價[D]. 楊晶.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2015
[4]水解麥胚蛋白工藝及抗氧化的研究[D]. 陳美玲.天津科技大學(xué) 2015



本文編號：3656330