膜過(guò)濾技術(shù)也叫膜分離技術(shù),廣泛應(yīng)用在食品飲料生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中,本文將重點(diǎn)介紹啤酒生產(chǎn)過(guò)程中常用的幾種膜過(guò)濾及其工藝技術(shù)。 

【文章來(lái)源】：中外酒業(yè)·啤酒科技. 2020,(13)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【部分圖文】：

氣體過(guò)濾器

超濾通常是指利用孔徑在0.05μm到1μm之間的滲透膜進(jìn)行分離的技術(shù)。超濾水是啤酒釀造過(guò)程最主要的用水，原水經(jīng)過(guò)超濾膜過(guò)濾后，能夠去除懸浮雜質(zhì)和絕大多數(shù)細(xì)菌，在過(guò)濾終端再配以紫外線殺菌，就能夠達(dá)到無(wú)菌水的要求，從而為稀釋水的制備和主要設(shè)備的清洗提供用水。2.2 反滲透水（ROFW)

我們知道，半透膜兩側(cè)不同濃度的液體之間會(huì)產(chǎn)生一個(gè)滲透壓力，在自然條件下，滲透壓會(huì)使?jié)舛鹊偷娜芤褐械娜軇┫驖舛雀叩娜芤哼\(yùn)動(dòng)，如果我們施以一個(gè)大于滲透壓的力，則能夠使運(yùn)動(dòng)反向運(yùn)行，這就是反滲透。反滲透膜的孔徑通常會(huì)在0.1nm到10nm之間，是十分精細(xì)的濾膜，除了能夠隔除微生物，還可以分離出金屬離子。在啤酒釀造中，金屬離子不但可能會(huì)影響酒液的風(fēng)味，也會(huì)對(duì)一些容易和金屬離子產(chǎn)生敏感反應(yīng)的添加劑產(chǎn)生破壞，而反滲透水就能很好地解決這一問(wèn)題。另外，反滲透過(guò)程產(chǎn)生的高離子含量的“重水”，可以收集起來(lái)充分利用，例如供環(huán)境衛(wèi)生清潔的使用等等。如上圖，這是采用一級(jí)反滲透的方式制備生產(chǎn)用水，經(jīng)過(guò)反滲透膜過(guò)濾后，生產(chǎn)的軟水電導(dǎo)率可以達(dá)到20m/s以下。


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