乳源性蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,乳清蛋白中支鏈氨基酸含量是芳香族氨基酸的2.7倍;水解后的酪蛋白肽及其主要氨基酸會(huì)增加水解物的抗氧化性能,在水解物中發(fā)現(xiàn)了大量的抗氧化肽。因此,乳清蛋白及酪蛋白作為氨基酸比例較優(yōu)的乳源性蛋白,在制備生物活性肽方面有著非常廣闊的開(kāi)發(fā)前景。本文針對(duì)高F值寡肽的制備現(xiàn)狀及以乳源性蛋白作為制備原料的理論可行性進(jìn)行闡述,為高F值寡肽制備原料的多樣化提供理論依據(jù),增加高F值寡肽的生產(chǎn)來(lái)源。 

【文章來(lái)源】：乳業(yè)科學(xué)與技術(shù). 2020,43(06)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 乳源性蛋白制備高F值寡肽的優(yōu)勢(shì)
    1.1 乳清蛋白
    1.2 酪蛋白
2 乳源性蛋白質(zhì)的水解
    2.1 單酶水解
    2.2 復(fù)合酶水解
3 乳源性高F值寡肽的高F值化
4 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]玉米高F值寡肽的制備及生理功能研究[D]. 蔣竹青.濟(jì)南大學(xué) 2015



本文編號(hào)：3586325