發(fā)布時(shí)間：2021-12-29 14:25

　　為了分析寧夏賀蘭山東麓葡萄自然發(fā)酵液中酵母多樣性,從賀蘭山東麓不同產(chǎn)區(qū)（廣夏、立蘭、銀川和紅寺堡）葡萄自然發(fā)酵的不同階段分離酵母菌,并采用WL培養(yǎng)基與26S r DNA D1/D2序列分析法進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明,共分離到316株酵母,經(jīng)鑒定被歸為6個(gè)屬9個(gè)種,其中在各產(chǎn)區(qū)均分離到有孢漢遜酵母（Hanseniaspora uvarum）、美極梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）、Candida zemplinina和釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）;在立蘭、銀川和紅寺堡均分離到克魯維畢赤酵母（Pichia kluyveri）;在紅寺堡還分離到加利福尼亞假絲酵母（Candida californica）和伽狀畢赤酵母（Pichia galeiformis）;庫(kù)德里阿茲威氏畢赤酵母（Pichia kudriavzevii）僅存在于立蘭和銀川;戴爾有孢圓酵母（Torulaspora delbrueckii）僅存在于銀川。寧夏賀蘭山東麓葡萄自然發(fā)酵汁中酵母的多樣性分析不僅為該產(chǎn)區(qū)酵母的開(kāi)發(fā)利用奠定基礎(chǔ),也將為其他產(chǎn)區(qū)酵母篩選提供參考依據(jù)。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)釀造. 2020,39(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

自然發(fā)酵液中分離到的酵母菌在WL培養(yǎng)基上的形態(tài)

隨機(jī)挑選表2中每種類型的酵母1～3株，共挑取31株酵母。按照方法1.3.4和1.3.5分別提取基因組、擴(kuò)增26S r DNAD1/D2序列，擴(kuò)增產(chǎn)物進(jìn)行1.5%瓊脂糖凝膠電泳驗(yàn)證，結(jié)果見(jiàn)圖2，擴(kuò)增產(chǎn)物的測(cè)序和分析比對(duì)結(jié)果見(jiàn)表3。由圖2可知，31株酵母的26Sr DNA D1/D2序列堿基大小為500～750 bp。由表3可知，在WL培養(yǎng)基上顯示菌落形態(tài)不同的14種類型的酵母菌，經(jīng)26S r DNA D1/D2區(qū)基因序列驗(yàn)證被歸為6個(gè)屬的9個(gè)種。形態(tài)I和形態(tài)IX在WL培養(yǎng)基上顏色相同，形態(tài)略有差別，形態(tài)I表面光滑，而形態(tài)IX表面褶皺，鑒定結(jié)果顯示兩者均為美極梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）。形態(tài)II中隨機(jī)挑選的4株酵母菌，經(jīng)分子鑒定后均為Candida zemplinina，形態(tài)與分子鑒定結(jié)果較一致。另外，形態(tài)VII、VIII、X、XII和XIV的分子鑒定結(jié)果分別為葡萄汁有孢漢遜酵母（Hanseniaspora uvarum）、庫(kù)德里阿茲威氏畢赤酵母（Pichia kudriavzevii）、克魯維畢赤酵母（Pichia kluyveri）、Candida californica和Pichia galeiformis。形態(tài)III、IV、V、VI和XIII經(jīng)序列比對(duì)后同屬釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。然而，從形態(tài)XI中隨機(jī)挑選的3株酵母菌，經(jīng)序列比對(duì)后，其中兩株同屬釀酒酵母（S.cerevisiae），而另一株則鑒定為戴爾有孢圓酵母（Torulaspora delbrueckii）。

不同產(chǎn)區(qū)葡萄自然發(fā)酵過(guò)程中酵母菌種類及分離比例

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]寧夏賀蘭山東麓葡萄釀酒酵母菌的分離及其分類鑒定[D]. 劉愛(ài)國(guó).西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3556305