發(fā)布時間：2021-11-19 12:27

　　本實驗研究ε-聚賴氨酸（ε-polylysine,ε-PL）對腐生葡萄球菌的細胞結(jié)構(gòu)與能量代謝的影響,采用肉湯稀釋法測定ε-PL對腐生葡萄球菌的最小抑菌濃度（minimal inhibitory concentration,MIC）,由細菌生長曲線、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase,AKP）活力、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP）酶活力、電導(dǎo)率、紫外吸收變化與掃描電子顯微鏡觀察綜合評價ε-PL對細胞結(jié)構(gòu)的影響,通過測定細胞保護酶（過氧化物酶（peroxidase,POD）、過氧化氫酶（catalase,CAT））、三羧酸代謝酶（琥珀酸脫氫酶（succinate dehydrogenase,SDH）、蘋果酸脫氫酶（malate dehydrogenase,MDH））活力與細胞代謝活力,分析ε-PL對腐生葡萄球菌能量代謝影響。結(jié)果表明,ε-PL對腐生葡萄球菌的MIC為1.0 mg/mL,其能使菌體生長受到抑制,細胞壁完整性受損,膜通透性增加;掃描電子顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn),經(jīng)MICε-PL處理后的菌體表面粗糙、扭曲變形;而經(jīng)2 MICε-PL處理... 

【文章來源】：食品科學(xué). 2020,41(23)北大核心EICSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

ε-PL對腐生葡萄球菌生長曲線的影響

從圖2可知，在0～2 h時，3組樣品的AKP活力增長較快。2 h后MIC組和2 MIC組的AKP活力要高于對照組。其中，2 MIC組AKP活力增長更明顯。表明ε-PL處理能使腐生葡萄球菌的細胞壁通透性發(fā)生改變，導(dǎo)致AKP活力增加。這是由于ε-PL富含陽離子，會取代細胞壁表面的Ca2+、Mg2+，與負電性的脂多糖結(jié)合，導(dǎo)致細胞壁結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而穿過細胞壁作用于細胞膜。這與韓晴[15]的研究結(jié)果一致。2.3 ε-PL對腐生葡萄球菌總ATP酶活力的影響

ATP酶是廣泛分布在細胞膜上的酶，其主要是通過利用ATP水解產(chǎn)生的能量對Na+、K+、Ca2+、Mg2+等進行由低濃度至高濃度的運輸，保持膜內(nèi)外離子濃度的平衡，維持正常的生命活動[16]。因此，可通過ATP酶活力變化分析其對菌體細胞能量代謝的影響[17]。由圖3可知，CK組菌液的ATP酶活力變化不明顯，保持相對平穩(wěn)。而經(jīng)MIC與2 MIC的ε-PL處理后，其ATP酶活力活力隨處理時間延長而降低�？赡苡捎讦�-PL作用于菌體后，導(dǎo)致其細胞膜受損，造成胞內(nèi)的ATP酶活力下降[18]。因此，ε-PL的抑菌作用可使其能量代謝受到抑制，影響細胞供能等。該結(jié)果與Lin Lin等[18]的研究結(jié)果一致。

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：3505039