長期以來如何有效延長采后水果的貯藏時間,最大程度減少水果腐爛率都是水果產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。目前水果保鮮方法多為化學(xué)和物理方法,微生物保鮮劑近年才逐步推廣并應(yīng)用,本文綜述了拮抗微生物的作用機理及其在水果保鮮中的應(yīng)用,并對未來的發(fā)展提出建議及展望。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品. 2020,(22)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

拮抗菌與病原菌間的相互作用途徑圖

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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本文編號：3441422