發(fā)布時(shí)間：2021-10-17 04:05

　　以生香酵母H1為研究對(duì)象,采用均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)其產(chǎn)酯的發(fā)酵工藝包括菌株生長(zhǎng)時(shí)間、乙醇發(fā)酵時(shí)間和產(chǎn)酯發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化,并建立數(shù)學(xué)模型進(jìn)行分析。結(jié)果表明,生香酵母H1產(chǎn)酯最優(yōu)發(fā)酵工藝為菌株生長(zhǎng)時(shí)間18 h,乙醇發(fā)酵時(shí)間74 h,產(chǎn)酯發(fā)酵時(shí)間20 h。在此最優(yōu)發(fā)酵工藝下,發(fā)酵液中總酯含量為2.46 g/L,乙酸乙酯含量為2.16 g/L。優(yōu)化生香酵母產(chǎn)酯發(fā)酵工藝有助于促進(jìn)白酒發(fā)酵過(guò)程中酯的積累,對(duì)于改進(jìn)白酒生產(chǎn)工藝,提高白酒質(zhì)量有重要意義。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)釀造. 2020,39(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 菌種
        1.1.2 試劑
        1.1.3 培養(yǎng)基
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 生香酵母H1產(chǎn)酯發(fā)酵工藝
        1.3.2 生香酵母H1產(chǎn)酯發(fā)酵工藝優(yōu)化均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        1.3.3 測(cè)定方法
        1.3.4 均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)數(shù)學(xué)建模
        1.3.5 驗(yàn)證試驗(yàn)
2 結(jié)果與分析
    2.1 生香酵母H1產(chǎn)酯發(fā)酵工藝優(yōu)化均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果
    2.2 均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)數(shù)學(xué)建�；貧w分析
        2.2.1 總酯含量模型回歸分析
        2.2.2 乙酸乙酯含量模型回歸分析
        2.2.3 驗(yàn)證試驗(yàn)
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3441078