目前,培養(yǎng)肉的研發(fā)如火如荼,對人類膳食及食品領(lǐng)域產(chǎn)生了深刻的影響。培養(yǎng)肉雖然為人類膳食帶來巨大變革,但也帶來食品營養(yǎng)和安全的擔(dān)憂。近年來,歐美國家興起的"負(fù)責(zé)任創(chuàng)新"是旨在解決科技發(fā)展中的責(zé)任問題而提出的理念,這為培養(yǎng)肉的發(fā)展與創(chuàng)新提供了理論思索及現(xiàn)實(shí)應(yīng)對的路徑。運(yùn)用負(fù)責(zé)任創(chuàng)新的理念和方法進(jìn)行培養(yǎng)肉責(zé)任的規(guī)制或嵌入,使其形成具有風(fēng)險(xiǎn)防范和安全管理規(guī)范的決策與行動(dòng),從而促進(jìn)培養(yǎng)肉開放、健康和包容的發(fā)展,推進(jìn)人類膳食與培養(yǎng)肉的和諧共生。 

【文章來源】：農(nóng)產(chǎn)品加工. 2020,(23)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
0引言
1“負(fù)責(zé)任創(chuàng)新”之概念
2“負(fù)責(zé)任創(chuàng)新”研發(fā)培養(yǎng)肉
    2.1真實(shí)肉被培養(yǎng)肉取代之可能性
    2.2研發(fā)培養(yǎng)肉的潛在危害及主要問題
        2.2.1安全性規(guī)范與評價(jià)無安全使用史之動(dòng)物細(xì)胞載體與培養(yǎng)組分
        2.2.2安全性規(guī)范與評價(jià)生產(chǎn)制備培養(yǎng)肉新工藝
        2.2.3潛在安全性規(guī)范與評價(jià)之基因改造培養(yǎng)肉
3“負(fù)責(zé)任創(chuàng)新”培養(yǎng)肉的必由之路
    3.1組分、載體及全程化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)預(yù)先防范及安全指標(biāo)系統(tǒng)的建立
    3.2動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)及轉(zhuǎn)化全程生物風(fēng)險(xiǎn)防范和安全指標(biāo)系統(tǒng)的建立
    3.3營養(yǎng)素利用率比較、營養(yǎng)組分分析和膳食暴露量評價(jià)的建立
4結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)快速檢測牛肉中的大腸桿菌O157[J]. 苑寧,梁磊,張?zhí)N哲,付博宇,姜旋,張偉.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2015(18)
[2]大腸桿菌代謝工程生產(chǎn)芳香族化合物研究進(jìn)展[J]. 李飛飛,趙廣榮.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2014(06)



本文編號(hào)：3435219