本文用國(guó)標(biāo)方法分別對(duì)甘肅隴南地區(qū)和浙江杭州地區(qū)不同季節(jié)龍井茶樣品中的茶多酚、咖啡堿等活性成分進(jìn)行了測(cè)定和比較,結(jié)果表明:在2014年的甘肅隴南龍井茶中除了水浸出物略低與浙江杭州龍井茶外,其他活性成分含量均高于西湖龍井,且二者的春季茶均優(yōu)于夏秋季節(jié)的茶葉。 

【文章來(lái)源】：甘肅科技. 2020,36(19)

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

茶多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線

根據(jù)GB/T8312-2002建立的茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖2。茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，有甜味，是茶葉中的主要鮮爽味物質(zhì)。隴南龍井與西湖龍井春夏秋三季度茶葉中茶氨酸含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。從表3中可以看出，隴南龍井茶三個(gè)季度的茶氨酸含量均明顯高于西湖龍井，隴南龍井茶的茶氨酸含量1.7%～1.8%，而西湖龍井的為0.8%～1.0%，西湖龍井茶的茶氨酸僅為隴南龍井的一半。茶氨酸對(duì)茶湯的口感質(zhì)量具有特殊意義，一般在貯藏過(guò)程中呈直線下降趨勢(shì)，貯存時(shí)間會(huì)進(jìn)一步影響茶葉的質(zhì)量。

咖啡堿標(biāo)準(zhǔn)曲線


本文編號(hào)：3431673