薏米谷是藥食兩用的禾本科植物,具有豐富的藥用價值和營養(yǎng)價值。薏米谷中含較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪,還富含多種維生素、氨基酸及礦物質(zhì)等。薏米谷在儲藏過程中極易氧化變質(zhì)、生蟲、產(chǎn)生哈敗味,嚴(yán)重影響薏米谷的品質(zhì)及薏米食用安全。因此,薏米谷儲藏技術(shù)對其充分利用意義重大。該文簡要綜述了薏米谷的主要有效成分及其功能作用,并闡述薏米谷的儲藏技術(shù),為薏米谷產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供依據(jù)。 

【文章來源】：糧食與食品工業(yè). 2020,27(05)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 薏米谷功能成分及其作用
2 薏米谷儲藏技術(shù)
    2.1 常溫儲藏
    2.2 準(zhǔn)低溫儲藏
3 結(jié)語與展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]不同產(chǎn)地薏苡仁儲藏過程中品質(zhì)變化的研究[D]. 張曉雨.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018



本文編號：3426716