本文關(guān)鍵詞：高中生物選修一教案，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

文檔名稱：高中生物選修一集體教案.doc

格式：doc   大�。�0.59MB   總頁數(shù)：73

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文檔介紹：高中生物選修一教案高二生物組專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作【教學(xué)目標(biāo)】（一）知識與技能1．了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的應(yīng)用。2．掌握發(fā)酵作用的基本原理和方法。3．學(xué)習(xí)制作果酒、果醋的實際操作技能。4．設(shè)計并安裝簡單的生產(chǎn)果酒及果醋的裝置（二）過程與方法1．引導(dǎo)學(xué)生主動參與探究過程，，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理科學(xué)信息的能力，獲取新知識的能力以及用簡約科學(xué)術(shù)語表達問題的能力。2．培養(yǎng)學(xué)生綜合分析能力。3．培養(yǎng)學(xué)生利用已建立的知識解決實際問題的能力。（三）情感、態(tài)度與價值觀1．對學(xué)生進行科學(xué)方法和科學(xué)態(tài)度的教育。2．體驗和感受生物技術(shù)給人類生活帶來的變化。3．培養(yǎng)學(xué)生合作精神。�！窘虒W(xué)重點】說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制作出果酒和果醋【教學(xué)難點】制作過程中發(fā)酵條件的控制【教學(xué)方法】啟發(fā)式教學(xué)【教學(xué)工具】多媒體課件【教學(xué)過程】（一）引入新課俗語“無酒不成席”、“開門五件事、油鹽醬醋茶”。酒和醋是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品。從這節(jié)課開始，我們以果酒、果醋等為例學(xué)習(xí)一些傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。（二）進行新課（閱讀“果酒制作的原理”，引導(dǎo)考學(xué)生自學(xué)基礎(chǔ)知識。）1．基礎(chǔ)知識1．1果酒制作原理（1）利用的微生物是酵母菌，其異化作用類型是兼性厭氧型，明確酵母菌發(fā)酵的反應(yīng)式：①有氧條件：②無氧條件：（2）影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫度、氧氣和pH。①酒精發(fā)酵是一般將溫度控制在18～25℃范圍內(nèi)，在20℃時最適宜。②酒精發(fā)酵過程中，要保持缺氧、酸性環(huán)境。（閱讀教材資料，師生討論并完成思考1～4。）〖思考1〗為什么在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后密封”？“通氣”的目的是使酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖�！懊芊狻钡哪康氖鞘菇湍妇M行無氧呼吸產(chǎn)生酒精�！妓伎�2〗酒精發(fā)酵過程中發(fā)生“先來水后來酒”現(xiàn)象，其原因是什么？酵母菌首先進行有氧呼吸產(chǎn)生了水，然后進行無氧呼吸才產(chǎn)生酒精。〖思考3〗葡萄酒

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