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新媒體新環(huán)境下，如何上好食品化學(xué)與分析課？12月17日上午，應(yīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品化學(xué)與分子生物學(xué)系主任何慧教授的邀請(qǐng)，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院馮鳳琴教授、吳曉琴博士、陸柏益博士、張輝博士一行4人來(lái)校，就這該課程的課程教學(xué)、課程考核、本科生培養(yǎng)等與華中農(nóng)大師生進(jìn)行了深入研討。

座談會(huì)上，何慧教授首先介紹了食品化學(xué)與分析國(guó)家精品課程的創(chuàng)立與建設(shè)情況，分析了該課程的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。在課程建設(shè)過(guò)程中，為避免內(nèi)容重復(fù)、學(xué)時(shí)分配不均，食品分析與食品化學(xué)兩門(mén)課適時(shí)采取結(jié)合與分開(kāi)講授的方式。同時(shí)，教研室堅(jiān)持集體備課，教案共享，流水批卷，共同研討，及時(shí)更新教案內(nèi)容；堅(jiān)持鼓勵(lì)教師支持學(xué)生開(kāi)展國(guó)家創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，，大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，大學(xué)生SRF項(xiàng)目；堅(jiān)持課堂討論鍛煉學(xué)生思維能力，教材編排參考經(jīng)典英文原版教材等。

會(huì)上，馮鳳琴教授認(rèn)為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院食品化學(xué)與分析教研室在教學(xué)上堅(jiān)持傳班帶的傳統(tǒng)等值得學(xué)習(xí)。同時(shí)，馮鳳琴一行還介紹了浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品化學(xué)與分析課程建設(shè)方面的做法和經(jīng)驗(yàn)。

馮鳳琴介紹，針對(duì)理論課，浙大生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院規(guī)定，課堂討論課必須達(dá)到一定學(xué)時(shí)，增強(qiáng)師生互動(dòng)；大力開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)（配套中英文教材），提高國(guó)際化水平，全英文試卷考試。學(xué)生自主設(shè)計(jì)試卷，老師審查，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自己考自己，掌握知識(shí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

針對(duì)實(shí)驗(yàn)課，浙大生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院側(cè)重考察學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手能力，除了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)之外，他們還開(kāi)設(shè)有自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、提高實(shí)驗(yàn)，全天開(kāi)放，從交流、實(shí)施到再交流。課程考核采取理論與實(shí)驗(yàn)綜合考核的方式，包括期末考試成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)、平時(shí)經(jīng)常性小測(cè)驗(yàn)成績(jī)、自主實(shí)驗(yàn)心得，特別是實(shí)驗(yàn)心得必須達(dá)到3000字。

教學(xué)管理上，浙大生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院重視教更注重學(xué)，采取30%教與70%學(xué)的課程內(nèi)容比例展開(kāi)。以課代表的形式組織，讓學(xué)生自主管理、自主學(xué)習(xí)。同時(shí)，核心課程必須設(shè)置為“老虎”課程，不易通過(guò)，讓學(xué)生對(duì)知識(shí)充滿敬畏，對(duì)課程高度重視，在學(xué)生間形成口碑。

此外，為促進(jìn)人才的快速成長(zhǎng)，浙大生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院在馥莉食品研究院開(kāi)設(shè)馥莉食品班，由20余名熱愛(ài)食品專業(yè)、基礎(chǔ)扎實(shí)的尖子生組成，聘請(qǐng)外校專家如UC Davis授課團(tuán)隊(duì)，學(xué)院教授作為助教輔助才教學(xué)，資助大三學(xué)生到國(guó)外知名院校獲取8-10學(xué)分。

下午，馮鳳琴教授還為食科院師生作為題為《中鏈脂肪酸衍生物的特性與應(yīng)用》的學(xué)術(shù)報(bào)告。

食品化學(xué)與分析國(guó)家精品課程原負(fù)責(zé)人謝筆鈞教授，食品科技學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人等以及食品化學(xué)與分析教研室全體老師參加了課程教學(xué)研討。

馮鳳琴，女，食品科學(xué)博士（江南大學(xué)），浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師，浙江大學(xué)食品科學(xué)與發(fā)酵工程研究所副所長(zhǎng)。主要從事食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。研究領(lǐng)域：新型食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及功能配料等的研究。

責(zé)任編輯：劉宇宏

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