氣候變化問題已引起全球各國的廣泛關(guān)注,成為世界各國共同面臨的重要挑戰(zhàn)。隨著全球極端氣候的頻發(fā),“干旱”災(zāi)害發(fā)生的概率越來越高,干旱地區(qū)災(zāi)害不斷增加,光照顯著減少,水資源的嚴(yán)重缺乏和分布不均,更是增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性,使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加脆弱。干旱不僅會對環(huán)境、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會產(chǎn)生不利影響,同時也威脅著人類的食物安全,尤其是貧困山區(qū)農(nóng)戶的食物安全。自改革開放以來,受益于我國宏觀經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展所帶來的“涓滴效應(yīng)”,農(nóng)村居民的生活和溫飽問題基本解決�，F(xiàn)在我國的農(nóng)村貧困已經(jīng)從“面上的”貧困逐漸轉(zhuǎn)為特殊區(qū)域環(huán)境、生產(chǎn)條件以及人口素質(zhì)等一系列帶有明顯地域性特征的約束條件所導(dǎo)致的“點上的”貧困。這種“點上的”的貧困主要集中在我國西南、西北和中部那些自然資源有限、生態(tài)環(huán)境惡劣、基礎(chǔ)設(shè)施不足的貧困山區(qū)農(nóng)戶身上。我國西南貧困地區(qū)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的弱勢地區(qū),一直沒有完全擺脫“靠天吃飯”的局面。由于獨特的自然地理氣候條件,導(dǎo)致西南貧困山區(qū)季節(jié)性飲用水缺乏情況十分嚴(yán)重,已經(jīng)嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶生產(chǎn)、生活水平的提高。由于農(nóng)戶既是食物生產(chǎn)者,又是食物的消費者,各種食物消費在不同程度上受到季節(jié)性飲用水缺乏的影響,對于這部分貧困山區(qū)農(nóng)戶來說,一般的經(jīng)濟(jì)增長政策已經(jīng)很難使他們受益、脫離貧困,所以這種“點上的”貧困現(xiàn)象需要我們研究季節(jié)性飲用水的缺乏對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的影響。研究季節(jié)性飲用水缺乏對食物消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生何種影響,采取有針對性的措施改善貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的合理性,提高農(nóng)戶健康水平。本研究的總目標(biāo)是：在了解西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,分析季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的影響,進(jìn)而為政府在制定減貧、扶貧政策時提供實證依據(jù)。全文研究內(nèi)容主要為兩個方面：研究內(nèi)容一：通過AIDS模型實證測算六大類食物消費支出彈性,把六大類食物進(jìn)行生活必需品和非生活必需品的劃分判斷,了解西南貧困山區(qū)農(nóng)戶不同食物的必需程度。對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶來說,谷物、油鹽、豆類及其制品可以認(rèn)為是生活必需品,而蔬菜水果、茶葉煙酒飲料、肉蛋奶水產(chǎn)品屬于非生活必需品,也就是奢侈品。研究內(nèi)容二：通過DID方法,構(gòu)建聯(lián)立方程組分析季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)合AIDS模型生活必需品和非生活必需品的劃分,分析其對不同食物消費比重的影響。實證結(jié)果顯示,季節(jié)性飲用水缺乏的改善會引起谷物、油鹽、蔬菜水果、肉蛋奶水產(chǎn)品消費比重的提高,同時會降低豆類及其制品、茶葉煙酒飲料消費比重。其他個人和家庭特征變量在一定程度上對食物消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。綜合兩方面研究內(nèi)容可知：季節(jié)性飲用水缺乏對西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。季節(jié)性飲用水缺乏的改善有助于增加谷物、油鹽、蔬菜水果、肉蛋奶水產(chǎn)品的消費比重。因此,加強(qiáng)對西南貧困山區(qū)飲用水基礎(chǔ)設(shè)施的改善,對改善貧困人口食物消費結(jié)構(gòu)及健康人力資本有促進(jìn)作用。但與此同時,促進(jìn)農(nóng)戶進(jìn)行外出務(wù)工,增加貧困山區(qū)農(nóng)戶非農(nóng)收入。積極引導(dǎo)農(nóng)戶樹立正確消費觀,加強(qiáng)對農(nóng)戶合理膳食的宣傳和普及工作。對西南貧困山區(qū)扶貧政策,應(yīng)多從公共基礎(chǔ)設(shè)施出發(fā),改善農(nóng)戶生產(chǎn)、生活環(huán)境,改善其食物消費結(jié)構(gòu)。
【學(xué)位單位】：揚州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：F323.8
【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 導(dǎo)論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 選題意義
    1.2 文獻(xiàn)綜述
        1.2.1 食物安全
        1.2.2 食物消費
        1.2.3 食物消費結(jié)構(gòu)
        1.2.4 簡要的研究評述及對本選題的研究啟示
    1.3 研究目標(biāo)
    1.4 論文結(jié)構(gòu)安排
    1.5 研究方法、技術(shù)路線
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 研究技術(shù)路線圖
    1.6 文章可能的創(chuàng)新和不足之處
        1.6.1 可能的創(chuàng)新點
        1.6.2 不足之處
2 概念界定與邏輯分析
    2.1 季節(jié)性飲用水缺乏
    2.2 食物消費結(jié)構(gòu)的相關(guān)概念
        2.2.1 食物分類
        2.2.2 食物消費結(jié)構(gòu)
    2.3 季節(jié)性飲用水缺乏影響農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的邏輯分析
        2.3.1 自我生產(chǎn)能力
        2.3.2 市場食物獲取能力
3 數(shù)據(jù)來源及基本情況
    3.1 數(shù)據(jù)來源
    3.2 農(nóng)戶家庭基本情況
    3.3 食物消費基本情況
    3.4 飲用水情況
        3.4.1 農(nóng)戶季節(jié)性飲用水基本情況
        3.4.2 農(nóng)戶季節(jié)性飲用水缺乏解決措施情況
4 貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的計量檢驗
    4.1 模型設(shè)定
    4.2 貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費結(jié)構(gòu)的實證結(jié)果
5 季節(jié)性飲用水缺乏對食物消費結(jié)構(gòu)的計量檢驗
    5.1. 模型設(shè)定
    5.2 季節(jié)性飲用水缺乏對食物消費結(jié)構(gòu)的實證結(jié)果
        5.2.1 谷物消費支出比重估計結(jié)果
        5.2.2 油鹽消費支出比重估計結(jié)果
        5.2.3 蔬菜水果消費支出比重估計結(jié)果
        5.2.4 豆類及其制品消費支出比重估計結(jié)果
        5.2.5 茶葉煙酒飲料消費支出比重估計結(jié)果
        5.2.6 肉蛋奶水產(chǎn)品消費支出比重估計結(jié)果
6 主要研究結(jié)論與政策涵義
    6.1 主要研究結(jié)論
    6.2 政策涵義
        6.2.1 改善貧困地區(qū)飲用水條件,增加農(nóng)戶非農(nóng)收入
        6.2.2 引導(dǎo)農(nóng)戶樹立正確消費觀,加強(qiáng)合理膳食的宣傳和普及
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的科研學(xué)術(shù)以及獲獎情況

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本文編號：2842181