本文關(guān)鍵詞：新疆居民羊肉消費行為研究

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【摘要】：隨著我國經(jīng)濟與社會快速發(fā)展,人民生活水準不斷提高,羊肉以其低脂肪、低膽固醇及高蛋白的保健性肉類食品,越發(fā)受到廣大消費者的青睞。新疆作為我國西北地區(qū)的一個多民族聚居地區(qū),受民族飲食文化的影響,羊肉是新疆居民特別是少數(shù)民族居民偏好的主要肉類食品,在日常生活消費中居于重要地位,然而,新疆羊肉存在著供應(yīng)偏緊、質(zhì)量安全隱患、品牌市場影響力弱等一系列問題,難以滿足新疆居民多樣化及高品質(zhì)的消費需求,因而需要我們在經(jīng)濟學理論的指導(dǎo)下,對新疆居民的羊肉消費行為進行系統(tǒng)研究。該研究對于促進肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展、引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、完善政府相關(guān)質(zhì)量安全政策和引導(dǎo)消費者理性消費具有重要的理論價值與實際意義。本文在基于消費者行為理論、信息不對稱理論及計劃行為理論對新疆居民羊肉消費行為分析的基礎(chǔ)上,首先運用宏觀數(shù)據(jù)對新疆羊肉生產(chǎn)、消費特征及供需態(tài)勢進行了分析,然后結(jié)合實地調(diào)研數(shù)據(jù)對新疆居民的羊肉消費特征、戶內(nèi)外羊肉消費行為、質(zhì)量安全羊肉消費行為、城鎮(zhèn)居民品牌羊肉消費行為進行了系統(tǒng)的分析。本文的研究結(jié)論是:第一,肉羊生產(chǎn)規(guī)�；B(yǎng)殖比例低,羊肉單產(chǎn)水平不高,供需矛盾突出;第二,城鄉(xiāng)居民家庭羊肉購買量及占肉類比重最高,差異趨勢在減少;第三,居民家庭的羊肉消費在城鄉(xiāng)、區(qū)域、民族屬性上具有不同的特點;第四,居民家庭羊肉消費行為的差異是飲食習俗、質(zhì)量安全、價格、個人及家庭特征等因素共同影響的結(jié)果;第五,居民對質(zhì)量認證羊肉的購買意愿在個人及家庭特征上存在著差異性;第六,居民對質(zhì)量認證羊肉額外價格支付水平受認證標志信任、信息搜尋頻率、賣方信譽、個人及家庭特征因素的影響;第七,居民對品牌羊肉價格支付意愿貢獻從大到小的因子依次是飲食習慣和偏好、政府監(jiān)管、質(zhì)量安全關(guān)注、品牌信任、價格看法,其在個人及家庭特征上有一定的差異性。本文研究的特色和創(chuàng)新主要體現(xiàn)在:第一,首次基于現(xiàn)場屠宰關(guān)注度、飲食習慣、本地供應(yīng)的關(guān)注度、季節(jié)性消費差異的重要程度、重大節(jié)日的關(guān)注度等因素對新疆居民羊肉消費行為進行了研究。第二,基于實地調(diào)研資料運用計量經(jīng)濟模型系統(tǒng)分析了新疆漢族與少數(shù)民族居民、城鄉(xiāng)居民、不同地區(qū)居民羊肉消費行為的特征及其影響因素。第三,基于實地調(diào)研資料運用多元統(tǒng)計分析方法深入剖析了當?shù)鼐用竦陌踩蛉赓徺I意愿、品牌羊肉支付意愿及其影響因素。
【學位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：博士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：F323.7;F713.55

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：1255953