發(fā)布時間：2021-02-19 01:11

　　本文主要對唐宋時期飲食變化進(jìn)行探析,認(rèn)為在唐宋時期,飲食方式基本完成了從分食向合食的轉(zhuǎn)化及定型,而這一變化與當(dāng)時桌椅用具的更新和飲食行業(yè)的繁榮發(fā)展密不可分。同時,與飲食相關(guān)的禮制規(guī)定在這一時期仍舊為官方所重視,作為劃分身份等級的重要依據(jù)被保存并不斷細(xì)化。隨著禮制的家族化,禮制逐漸下移到全社會。普通民眾的趨上心理將上層社會的禮與下層社會的俗完美融合,最終形成全社會約定俗成的禮俗。而合食制下飲食的社會交往功能更加凸顯,人們將飲食作為一種社交手段借以實(shí)現(xiàn)個人的功利性目的,情感性目的。第一章對唐宋之前的飲食方式進(jìn)行論述,由于飲食方式的變化是一個漫長過程,在此便對唐宋之前的飲食方式進(jìn)行了簡單的論述,指出在這一時期,用餐方式以分食為主,包括分餐和男女異席兩部分。而魏晉時期社會動蕩,飲食儀禮遭到破壞,合食制在親密關(guān)系中初露端倪。認(rèn)為飲食的主要功能是統(tǒng)治階級進(jìn)行身份劃分的憑證和維護(hù)統(tǒng)治的工具以及個人情緒表達(dá)的載體。第二章對唐宋時期的飲食方式進(jìn)行論述,指出新式桌椅的使用和飲食行業(yè)的繁榮發(fā)展讓這一時期的飲食方式發(fā)生了變革,分食制被合食制取代并在全社會迅速普及,男女不同席現(xiàn)象有所松動,飲食場所亦從家內(nèi)走向家... 

【文章來源】：河北師范大學(xué)河北省

【文章頁數(shù)】：47 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
緒論
    一、選題意義
    二、研究對象釋義
    三、學(xué)術(shù)史回顧
        （一）綜合性研究
        （二）飲食方式
        （三）飲食行業(yè)
        （四）飲食禮制與禮俗
第一章 唐宋以前飲食方式概述
    一、分食階段
        （一）分餐而食與男女異席
        （二）飲食的等級劃分功能
    二、分食與合食并存階段
        （一）親密關(guān)系中合食初現(xiàn)
        （二）飲食的情感宣泄功能
第二章 唐宋時期飲食方式變化分析
    一、從分食走向合食的飲食方式
        （一）低矮食案到高桌大椅的變遷
        （二）家食到外食的轉(zhuǎn)變
        （三）單案分食到圍桌合食的變革
    二、從貴族走向民眾的飲食禮制
        （一）上層社會日趨嚴(yán)密的飲食禮制
        （二）下層社會日漸發(fā)展的飲食禮俗
第三章 合食制下飲食的社會交往功能
    一、政治考量與官場利益
        （一）君臣間攏上媚下
        （二）同僚間相互援引
    二、增強(qiáng)聯(lián)絡(luò)與情感溝通
        （一）朋友間把酒言歡
        （二）親人間共敘天倫
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]分餐與合食:中餐食制社會心理流變下的兩張面孔[J]. 李永康.  銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2016(04)
[2]從《俗務(wù)要名林》看我國唐代鄉(xiāng)村的聚會宴飲與娛樂——以詞語考釋為主[J]. 高天霞.  隴東學(xué)院學(xué)報(bào). 2014(06)
[3]從日常飲食習(xí)俗看唐宋社會變革——以中原地區(qū)為考察中心[J]. 劉樸兵.  中州學(xué)刊. 2013(03)
[4]宋朝京都飲食業(yè)經(jīng)營特色淺論——以酒樓、茶坊為例[J]. 劉芳心.  開封教育學(xué)院學(xué)報(bào). 2011(02)
[5]魏晉至隋唐我國用餐方式由分餐向合食轉(zhuǎn)變之緣由分析[J]. 劉容.  前沿. 2009(08)
[6]北宋城市的“飲食”新變化——飲食文化與時代風(fēng)尚的互動[J]. 瞿姝寧.  大眾文藝(理論). 2008(09)
[7]試論唐代的專賣店鋪及其促銷手段[J]. 郭亮.  重慶工商大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版). 2006(04)
[8]唐代揚(yáng)州的餐飲業(yè)[J]. 見世君.  首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版). 2004(S1)
[9]唐五代敦煌的宴飲坐向和座次研究[J]. 高啟安.  蘭州大學(xué)學(xué)報(bào). 2003(02)
[10]從莫高窟壁畫看唐五代敦煌人的坐具和飲食坐姿(下)[J]. 高啟安.  敦煌研究. 2001(04)

博士論文
[1]隋唐飲食文化研究[D]. 付婷.陜西師范大學(xué) 2015

碩士論文
[1]宋代飲食文化的考古學(xué)考察[D]. 劉夢娜.鄭州大學(xué) 2018
[2]唐宋飲食文化專題研究[D]. 余洋.天津師范大學(xué) 2018
[3]宋代官方宴飲制度研究[D]. 李小霞.河南大學(xué) 2015
[4]唐代宮廷飲食制度[D]. 張燕.西北師范大學(xué) 2008
[5]飲食方式與飲食具設(shè)計(jì)[D]. 王岳.東華大學(xué) 2005



本文編號：3040369