山西面食文化是我國飲食文化中的一朵奇葩,其中山西花饃以其獨有的魅力和豐富的文化內(nèi)涵而自成一派。就花饃習俗而言,由于歷史的原因,晉南與山西其他地方的文化有著顯著的差異,在各自文化背景中形成的有關(guān)花饃的習俗也就不盡相同。歲時節(jié)日民俗是祖先們在長期的社會實踐中適應(yīng)生產(chǎn)、生活的需求而創(chuàng)造出來的。文章以飲食人類學和民俗學的方法和理論,對花饃的生成背景、種類、制作方法以及有關(guān)花饃的民俗活動進行研究,在此基礎(chǔ)上揭示了這一民俗場域中的花饃習俗及其文化內(nèi)涵和意義。晉南歲時節(jié)日花饃習俗的形成,與當?shù)氐奈镔|(zhì)生產(chǎn)方式有著密不可分的關(guān)系。自然環(huán)境決定了當?shù)匾赞r(nóng)業(yè)耕作為主要生產(chǎn)生活方式,并由此形成了人們獨特的信仰體系,當信仰與農(nóng)耕模式下的現(xiàn)實需求相遇時,歲時節(jié)日便成了人們表達情感或人生追求的特定時空。論文中歲時節(jié)日中晉南花饃的制作過程、造型以及在“儀”、“禮”中的使用,花饃蘊含了豐富的象征性文化內(nèi)涵,其食材、造型以及制作的行為都非常講究,都反映了人們對美好生活和吉祥的寓意。同時,花饃參與祭祀,是以食物為媒介實現(xiàn)與超自然神靈之間的溝通,以及與祖先的“共食”,將倫理共同體的界限清楚地標記出來�；x祭祀禮俗還反映了當?shù)?.. 

【文章來源】：西南民族大學四川省

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

山西省行政區(qū)劃圖

然力量的神靈和祖先恩賜保佑或懲罰怪罪的結(jié)果神靈，祈求保佑風調(diào)雨順，糧食作物能免受災(zāi)害了一種普遍的現(xiàn)象。于是“仰觀天文、俯察地理晦、斗建指向、大火出沒及大地物侯變化，便成產(chǎn)生。伴隨著歲時節(jié)日的到來，各地的節(jié)俗生活今仍延續(xù)著歲時節(jié)日蒸制花饃的習俗，并且花饃不同場合用的花饃，其制作規(guī)范和應(yīng)用方式也不時節(jié)日蒸制的花饃分為兩大類，一類是用來祭祀饃；一類是當做禮物用來贈送的花饃，稱為禮物不相同，有的經(jīng)過發(fā)面、和面、揉、切等程序后進行造型的調(diào)整和塑造，最后還要用特定的可食過簡單的搟、壓、切、推、轉(zhuǎn)、捏等，最后輔佐型，造型雖簡單，但其隱藏的內(nèi)涵卻不簡單。

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【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：2918953